材料：新鲜肥肠，猪血，酸菜，盐，葱，泡椒，野山椒，姜，蒜，胡椒粉，味精，白醋，食用油。把新鲜肥肠清洗干净，放入高压锅加入调好的料汁，盖上盖子压半小时捞出切成小段，猪血切成丁，加入沸水中过水焯一会，把泡菜洗干净切成小段，起锅开火倒入适量的油，下入酸菜，葱段，泡椒，野山椒，姜，大蒜炒出香味，加温水煮十五分钟，再放入肥肠和猪血丁去煮，加胡椒粉，盐，味精，白醋调味即可。
材料：大虾，葱，姜，料酒，生抽，白糖。将虾去虾线开后备清洗干净沥干水分备用。葱切丝，姜切丝，生抽，料酒，白糖加适量的水调汁备用。起锅开火加适量的油，油热放入大虾翻几下捞出备用，锅内放葱丝，姜丝炒香，倒入调味汁，汤汁沸腾后放入大虾盖上锅盖焖上五分钟，大火收汁关火盛入盘中即可。
材料：牛肉，生菜，葱，蒜苗，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，豆瓣酱，酱油，食用油，姜，料酒，花椒粉，辣椒粉，朝天椒。牛肉切片加蛋清，盐，酱油，料酒，水淀粉拌匀上浆。蒜苗切末，生菜切块，干辣椒切段，小米椒切段，葱蒜切末。起锅开火倒入适量的油，放入花椒和干辣椒煸香，放入豆瓣酱炒出红油，加入高汤开大火将其煮沸。放入腌好的牛肉，将肉慢慢划开段生，将生菜铺在盆底，将牛肉倒入盆中，撒上蒜苗碎，葱末，朝天椒圈，蒜末，花椒粉，辣椒粉。将适量的油烧热浇在牛肉上即可。
材料：鳝鱼，洋葱条，朝天椒，大蒜，香葱。豆豉，红油，盐，味精，高汤，食用油。将鳝鱼切段放入沸水中焯一下捞出洗干净，然后放入五成热油中过油十几秒捞出备用。锅里留底油，下调料炒香，加入朝天椒，豆豉，高汤，鳝段，盐，味精，大蒜，大火烧开转小火炖几分钟熟后，将洋葱铺在容器底把鳝段倒在上面，撒上香葱淋上加热后的红油即可。
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