導語：炸花生米，用水泡還是直接炸？廚師：用對了方法，香脆好吃不回潮
在人們的腦海中，下酒菜和花生米是分不開的，不管是提起其中的哪一個，都會立刻想到對方，花生米不管是經過哪種烹飪方法做，都是上好的下酒菜，油炸花生米、麻辣花生、水煮花生等等，如果僅是吃花生米不喝酒，亦或是僅喝酒不吃花生米，都會覺得少了點什麼，尤其是油炸花生米，香酥脆，抓一把扔在嘴裡，越嚼越香，與其總是買著吃花生米，還不如親手學著做，只要掌握其中的技巧便可輕鬆做出，油炸花生米的時候，有人先泡水有人直接炸，哪種方法正確呢？飯店廚師表示只有用了正確方法做，才會香脆好吃，而且還不會回潮，下面我們一起學習。
油炸花生米的做法：
備用食材：花生米200克，花生油200毫升，食用鹽5克；
製作過程：第一步，首先將需要的花生米準備出來，注意要挑選一下，將其中壞掉的或者是破碎的都要挑選出來，挑選好的花生米，需要放入在一個加上水的容器中，簡單清洗一下，馬上撈出；
第二步，浸泡的時間不要太長，淘洗下即可，然後將花生米平鋪在廚房紙巾上，注意要分散開放，充分將其中的水分瀝乾才可，然後將炒鍋置於火上，燒熱後，加上適量的食用油；
第三步，涼油將花生米下入在鍋中，小火慢慢開始炸，注意過程中需要用鍋鏟不停地翻炒，以防止糊鍋，小火炒至花生米微微變色，並且有“噼噼啪啪”的聲響，且看到花生米的皮綻開；
第四步，快速將花生米從油鍋中撈出來，時間萬萬不可太長，否則花生米容易發黑，花生米撈出用漏勺控一控其中的油分，然後放入在一個稍微大點的盤子中，注意將其鋪散開，不要疊放在一起；
第五步，然後趁熱在其中撒上適量的食用鹽調味，翻拌均勻，待其自然晾涼後，即可開始享用，香酥脆，一口一口根本吃不停。
烹飪小技巧：1、花生米雖然是種很普通的食材，但其卻含有非常豐富的營養元素，價值非常高，因此還有著“素中之葷”的美稱，花生米中含有的鋅元素，對於增強記憶、延緩衰老等都有很好的幫助，所以說不管是大人還是小孩，適當吃花生米都是不錯的選擇，當然了，花生米還可以經受多種烹飪，做成各樣美味的食物，無論是哪種做法，都能讓人的味蕾得到享受，尤其是做好的油炸花生米，憑藉其香酥脆口感，更是得到了一致好評，所以花生米的這個做法非常建議大家學著做。
2、小編有話說，油炸花生米的時候有技巧，有人先將其泡水，而有的人則是選擇直接下鍋炸，哪種方法正確呢？飯店廚師表示這都不對，正確方法應該是將花生米簡單用清水洗乾淨，即可撈出控幹水分下鍋炸，這樣操作的花生米，既可以防止表面發黑，又可以起到在一定的程度上防止炸糊；其次大家還需要注意，炸花生米的時候一定要涼油下鍋，小火慢慢炸，萬萬不可因為心急而選擇大火炸，否則花生米容易糊；最後還要注意，可以選擇在炸熟的花生米上趁熱滴入幾滴白酒，可以起到防潮的作用。 按照正確方法做，花生米香酥脆好吃不回潮。
如果你認為油炸花生米的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
