大家好，我是青豆媽，今天和大家分享紅糖發麵小餅的做法；
記憶中最忘不掉的就是媽媽做的紅糖發麵餅，餅皮香甜柔軟，紅糖餡加了麵粉變得比較濃稠，不會流淌燙傷嘴巴，糖餡因為加了芝麻碎更加香氣濃郁，因為是發麵餅，吃起來也容易消化，而且掌握小竅門做出來的發麵餅就算是涼了餅皮也不會發硬，喜歡的朋友可以試試！
準備好的溫水中加入酵母5g、白糖15g，攪拌均勻，加白糖能促進酵母發酵；
然後用攪拌均勻的酵母水來和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑偏軟一點的麵糰，這樣做出來的餅皮會更加軟和，揉好的麵糰放在一邊醒發至2倍大；
醒面的時候我們來準備紅糖餡，紅糖80g、麵粉30g、黑芝麻碎適量，加點芝麻碎，讓糖餡吃起來更香，沒有的也可以不加；
醒好的麵糰有豐富的蜂窩孔，我們把麵糰取出來，重新揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，因為做的是小餅，面劑子不用太大，比餃子劑子稍微大點就可以；
取一個面劑子，放在掌心搓圓，然後中間戳一個孔，用拇指將孔搓圓搓大；
然後放入適量的紅糖餡，將收口收緊，收口朝下，倒扣在案板上，再把它輕輕按扁，用擀麵杖稍微擀薄、擀圓一些，厚度大約在8毫米左右，不能太薄，以免糖餡漏出來；
做好之後放在一邊再次醒發15分鐘，醒好之後餅坯拿起來輕飄飄的；
電餅鐺預熱，刷少許食用油，把做好的餅坯放進去，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子，小火烙2分鐘；
等底面烙到微微發黃的時候，就可以翻面了，蓋上蓋子繼續烙，烙至2面金黃，按一下餅，能快速回彈，說明就熟了，可以出鍋了；
紅糖發麵小餅的做法總結：
1、原材料：麵粉500g、溫水280ml、酵母5g、白糖15g、紅糖80g、麵粉30g、黑芝麻碎；
2、紅糖裡面加麵粉能避免紅糖餡流淌；
3、全程小火烙，火大容易烙糊；
4、沒有芝麻碎也可以用熟黑芝麻代替；
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