干煸鸡
备料：鸡半只、红辣椒1把、青椒1把、花椒2勺、蒜1个、生姜1块、生抽2勺、盐1勺、油适量。
做法：把鸡清理干净洗净切成块，青红椒去蒂洗净切成段，姜切片，蒜去皮洗净切成粒备用。锅中烧水，放入鸡块，少许的姜片和料酒大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。
锅中倒入少许的油，油热后倒入鸡块中火煸炒10分钟，炒出油脂至鸡肉包面呈焦黄色，出锅装盘备用。锅中留油，油热后倒入花椒粒翻炒出香味，再加入生姜、蒜、青红椒粒翻炒出香味，再倒入鸡块，加入生抽、盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
干煸土豆丝
备料：土豆2个、花椒1勺、食用油适量、鸡粉半勺、白糖半勺、椒盐1勺、葱2根、姜2片、蒜4瓣、。干辣椒5个。
做法：把土豆去皮洗净切成丝，放入盆中淘洗干净淀粉控水备用。葱洗净切成花、姜蒜去皮切成末。花椒和辣椒放在碗中，加入清水浸泡2分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆丝炸至7成熟，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入蒜末、姜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。倒入炸好的土豆条快速翻炒几下。加入椒盐、白糖和鸡粉翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
干煸手撕杏鲍菇
备料：杏鲍菇250克、糖5克、生抽1勺、白芝麻1勺、花椒2勺、小洋葱1个、红辣椒5个、大蒜3瓣、小葱3根、盐半勺。
做法：把杏鲍菇洗净用手撕成条。小葱洗净切成段、大蒜去皮切碎，小洋葱和红辣椒切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入杏鲍菇丝煸炒变软，炒出水分，直到杏鲍菇丝变成焦黄色，盛出控油备用。锅中留少许的油，倒入小洋葱、蒜末、干红辣椒和花椒翻炒出香味。倒入杏鲍菇丝，加入糖、盐和生抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
干煸花菜
备料：花菜1颗、五花肉200克、姜3片、葱2根、干辣椒8个、青椒2个、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、油适量、蒜3瓣。
做法：把花菜用手掰成小朵，放入盆中。加入清水和少许的盐浸泡20分钟，捞出备用。锅中烧水，水开后放入花菜焯水1分钟，捞出控水备用。
五花肉洗净切成片、尖椒洗净切成圈、干辣椒切段备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入五花肉和葱姜蒜炒香。
倒入辣椒翻炒出香味。倒入焯好水的花菜，加入耗油翻炒3分钟。关火出锅装盘即可食用。
干煸羊肉
备料：羊肉400克、洋葱半个、青椒1个、香菜5根、蒜3瓣、姜2片、酱油1勺、黄酒1勺、孜然1勺、盐半勺、油适量、红椒1个。
做法：把羊肉清洗干净，切成片。洋葱切块，青椒去蒂洗净切成块，香菜洗净切成段、蒜去皮洗净切成末、红椒切块备用。
炒锅烧热，倒入孜然粒小火翻炒出香味，倒在案板上用擀面杖压碎。放入羊肉中，加入黄酒、酱油、盐抓拌均匀，腌制20分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜炒香，再加入羊肉翻炒8分钟，炒干羊肉表面水分，加入孜然粒翻炒均匀。倒入青红椒和洋葱块翻炒断生。倒入盐炒匀，关火出锅装盘即可食用。
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