大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。作为北方人，小编最常吃的就是面食了，面条，家常烙饼，馒头，花卷，包子，饺子，每天换着花样吃，今天我们分享一个烙饼的美味做法，烙饼自然要用电饼铛了，老式的铁锅烙饼很难掌握火候，很多人在用电饼铛烙饼的时候总发硬，不起层？不暄软？这些问题你遇到了吗？
今天我们分享一个非常好吃又简单的烙饼方法，不用翻动，不加一滴水。首先我们取1000克面粉，加入5个聪明的母鸡蛋，加入一包牛奶，3克酵母粉，一勺白糖，用筷子搅拌成面絮，这样不用沾手，然后揉成光滑的软面团，放在温和的地方醒发到2倍大。用鸡蛋和牛奶来发面更营养，加白糖可以增加发面速度，并不是甜的。
冬天发面的时候我是把面盆坐到温水锅里发面的，这样速度快，也可以在发面的时候加入几滴高度白酒，不但增加发面速度，还能增加麦香味，做出来的面食更好吃，等面团发酵到起蜂窝就可以了，案板上撒上干面粉，把面团内的气泡揉搓挤出去，揉光滑后，分成4等份，分别擀成面皮。
做千层饼我们需要做一碗油酥，碗内加入半碗干面粉，烧一些热油淋进去，用筷子搅拌均匀，这样油酥就做好了，用油酥来烙饼起层分明，不会粘连，想做多少层都轻松简单。
我们把四块面皮每层都加入少量盐，2勺油酥，摊均匀后叠起，把边捏到一起，避免油酥漏出来，然后修整成一个方形。
我们先把锅四周和底部抹上少许油，放入饼先不要开火，我们需要二次醒发30分钟后再开火，这样发面饼暄软好吃，为啥你烙饼总发硬，就是缺少了这一步，面不发起来就烙，自然就和死面一样硬啦。
看到面皮发起后把饼上面也刷少许油，盖上电饼铛的盖子，中火烙30分钟，看，饼皮酥脆，里面暄软，原本只是装到锅一半的面饼，熟了后蒸锅胀满了，看着就暄软啊。特别有食欲。
用手按一下，松软松软的和面包似的，而且用它烙饼不用翻面，这种新款的电饼铛是双面加热的，温度会自动控制，上火温度到了就会自动断电，下火温度到了也会自动断电，特别智能，让人非常满意。
我们把饼拿出来，用刀切开，我从小就喜欢吃这种厚厚的饼，也许是儿时的记忆，奶奶用大铁锅烙一下午的饼，就是这种厚厚的香香的味道。
把饼切开，松软好吃，老公和儿子都夸赞，说我厨艺进步了，比外面买的饼还好吃了，作为一个家庭主妇，最开心的莫过于家人夸你做饭好吃。有的人可能不喜欢吃鸡蛋，那您可以用水来揉面。
关于烙饼就分享到这里，划重点：揉面的时候加入鸡蛋会更松软，加入牛奶面食会更香，加入白酒和白糖会发面更快，而且还有麦香味，不管是发面饼还是烫面饼放入锅内后都先要二次醒发一会，这样饼皮才软和，烙好的饼一顿吃不完的话用笼布盖起来，这样会保持水分，不会发干不好吃。
关于烙饼你学会了吗？欢迎大家在评论区分享更多烙饼的小技巧，让更多的朋友受益吧。
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