小炒雞塊
原料:三黃雞500克,植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
做法:
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開,撈起。
2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。
3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。
4、熱鍋涼油,油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。
5、加醬汁翻炒均勻。
6、加少許水翻炒幾分鐘。
7、轉中小火燒到雞塊熟透,大火收汁。
大盤雞
材料:整雞,土豆,青椒,紅椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥段,薑片,生抽,老抽,白糖,番茄醬,檸檬汁
做法
1。整雞清洗乾淨去頭和PP,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用。
2。熱鍋上油,油熱後,倒入八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水,大火燒開後加入番茄醬,並擠入幾滴檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
滑炒鴨絲
材: 鴨肉,彩椒,香菜梗,薑末蒜,蔥段,鹽,雞粉,生抽,料酒,水澱粉、食用油
做法:
1、洗淨的彩椒切條;洗好的香菜梗切段;洗淨的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水澱粉抓勻。
洋蔥雞煲
食材:雞半隻、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙
做法:
1,半隻雞斬成小塊,冷水下鍋,焯水後撈出洗乾淨。
2,洋蔥切去兩頭,切成小塊備用。
3,鍋中熱油,倒入洋蔥翻炒片刻,然後倒入焯過的雞塊,翻炒均勻。
4,鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,然後倒入糖和鹽,翻炒均勻。
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