底朝天米線
軟玉溫香嚼米線，瓊汁甘露飲高湯
米線這種食物
出現在北方
感覺不過是十幾年前的事
而在它的故鄉雲南
它的歷史甚至久遠到
已經沒辦法追源溯流了
據說
在雲南省會昆明
每天要消費掉200萬碗米線
著名作家同時也是一位美食家的汪曾祺
曾說過這樣一句話——
“未到昆明之前，我沒有吃過米線，離開昆明之後，我沒再吃過米線。”
——汪曾祺
出了雲貴高原
外地的米線
都覺得是將就
底朝天米線
就成了那些
不願將就人的一片淨土
底朝天米線憑什麼讓人上癮？
一碗獨步天下的高湯
一碗正宗雲南過橋米線的精髓，就在於一碗候足了時辰，用全部的精心細心耐心慢慢燉出來的，甘香馥郁的高湯。底朝天的底湯用整雞和大骨熬製，底湯色如牛乳，是十足十的鮮香，盛進碗裡時還要再澆上一層滾油，用來保溫封香。
“蠻姜豆蔻相思味，算卻在，春風舌底。”每個煮湯的師傅都有自己絕不外傳的配料秘方來給自己的湯增色，底朝天米線也是一樣。根據不同的米線，或加泡椒酸菜，或加麻辣藤椒，或加山珍野菌，各自交融出互有千秋的多樣風味。
一份Q彈爽滑的米線
在湘桂地區這些嗦粉大省人民眼中，米線不過是一種圓米粉而已，這種看法可著實是委屈了米線。
“勻細繭吐緒，潔潤鵝截肪”
雲南人擅長用稻米施展廚房中的秘術。餌塊，餌絲，年糕，粽子，湯圓......稻米在雲南人手中做到了真正的變幻萬千。米線的前身就是雲南特產餌絲，比起緻密緊實的餌絲，米線更像一個水靈靈，白嫩嫩的姑娘，順滑柔嫩，讓人思之難忘。
底朝天的米線，Q彈且滑，能一根不斷吸到底，吸到尾巴時，還濺得起幾滴湯汁。店家不計成本，從雲南進貨，選擇最快的配送方式，才能保障口感，讓食客原原本本地感受到雲南居民無比熱衷的那些平凡中的歡欣。
一盤足夠給力的配料
湯白味美，米線爽滑，但僅僅如此顯然有些單調，一碗讓人上癮的米線還必須要有一份足夠豐盛的“澆頭”。
大蝦，龍利魚，培根，鵪鶉蛋，火腿片，黑木耳，韭菜，玉米粒，酸菜粒......眾多食材薈萃一堂，最後成就了這一碗令人食指大動的底朝天米線。
下料要本著先葷後素，先生後熟的原則，鵪鶉蛋可以選擇單獨放，也可以選擇打散之後給肉片包漿；魚肉鮮嫩，別讓它在滾湯裡等太久，燙熟馬上就撈出來享用，這是一場與時間的賽跑；米線本就熟成，要最後一個下，就這樣，吃米線也要有吃涮鍋一樣的“儀式感”。
玩爽推薦官推薦：
菌湯米線
推薦官：這家米線的湯真的是一絕，老闆說湯頭都是當天他們親自熬出來的，菌子的湯尤其鮮，一定要嘗一嘗，特別好喝。
Mango
藤椒米線
推薦官：麻辣愛好者必點這一款！藤椒的味道柔和青澀，並不嗆口，辣味帶著一點麻麻的感覺，喝著覺得特別爽，但是又沒有普通辣湯那種很重的油膩感，特別開胃。
Grapefruit
店長推薦：
番茄龍利魚米線
店長：小番茄的酸甜讓原本香濃的底湯味道更富層次，變得開胃可口，再加上口感柔嫩的龍利魚，鮮的簡直要吞掉舌頭！
Mango
番茄富含多種維生素，尤其是番茄紅素，具有獨特的抗氧化作用，可以預防心血管疾病，還能降低多種癌症的發病風險。龍利魚脂肪富含不飽和脂肪酸，同樣能夠預防心血管疾病，還有利於增強記憶，同時，時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸能夠有效防止眼科疾病，特別適合長期坐在電腦面前的上班族保健食用。
色，香，味俱全
還兼具營養價值
又精心還原雲南特色
這樣一份用心的米線
你不想來嚐嚐嗎？
重點是
超便宜！
底朝天米線
試營業期間
店內消費滿18元減5元
13元就可以吃個酣暢淋漓
米線愛好者們
快來感受舌尖上的心動吧！
本期節目依然會在留言中選取
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這次要吃的是哪一家呢？
下期預告：厚食牛扒飯
鮮美肥厚的黑椒牛排
不配意麵配蓋飯？
聽上去是不是很有食慾？
下一期
嚐鮮團的目標就是它啦！
（每人一份雞扒飯and一份黑椒牛扒飯）
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地址：山東省淄博市周村區盛世國際美食城C座15號
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