底朝天米线
软玉温香嚼米线，琼汁甘露饮高汤
米线这种食物
出现在北方
感觉不过是十几年前的事
而在它的故乡云南
它的历史甚至久远到
已经没办法追源溯流了
据说
在云南省会昆明
每天要消费掉200万碗米线
著名作家同时也是一位美食家的汪曾祺
曾说过这样一句话——
“未到昆明之前，我没有吃过米线，离开昆明之后，我没再吃过米线。”
——汪曾祺
出了云贵高原
外地的米线
都觉得是将就
底朝天米线
就成了那些
不愿将就人的一片净土
底朝天米线凭什么让人上瘾？
一碗独步天下的高汤
一碗正宗云南过桥米线的精髓，就在于一碗候足了时辰，用全部的精心细心耐心慢慢炖出来的，甘香馥郁的高汤。底朝天的底汤用整鸡和大骨熬制，底汤色如牛乳，是十足十的鲜香，盛进碗里时还要再浇上一层滚油，用来保温封香。
“蛮姜豆蔻相思味，算却在，春风舌底。”每个煮汤的师傅都有自己绝不外传的配料秘方来给自己的汤增色，底朝天米线也是一样。根据不同的米线，或加泡椒酸菜，或加麻辣藤椒，或加山珍野菌，各自交融出互有千秋的多样风味。
一份Q弹爽滑的米线
在湘桂地区这些嗦粉大省人民眼中，米线不过是一种圆米粉而已，这种看法可着实是委屈了米线。
“匀细茧吐绪，洁润鹅截肪”
云南人擅长用稻米施展厨房中的秘术。饵块，饵丝，年糕，粽子，汤圆......稻米在云南人手中做到了真正的变幻万千。米线的前身就是云南特产饵丝，比起致密紧实的饵丝，米线更像一个水灵灵，白嫩嫩的姑娘，顺滑柔嫩，让人思之难忘。
底朝天的米线，Q弹且滑，能一根不断吸到底，吸到尾巴时，还溅得起几滴汤汁。店家不计成本，从云南进货，选择最快的配送方式，才能保障口感，让食客原原本本地感受到云南居民无比热衷的那些平凡中的欢欣。
一盘足够给力的配料
汤白味美，米线爽滑，但仅仅如此显然有些单调，一碗让人上瘾的米线还必须要有一份足够丰盛的“浇头”。
大虾，龙利鱼，培根，鹌鹑蛋，火腿片，黑木耳，韭菜，玉米粒，酸菜粒......众多食材荟萃一堂，最后成就了这一碗令人食指大动的底朝天米线。
下料要本着先荤后素，先生后熟的原则，鹌鹑蛋可以选择单独放，也可以选择打散之后给肉片包浆；鱼肉鲜嫩，别让它在滚汤里等太久，烫熟马上就捞出来享用，这是一场与时间的赛跑；米线本就熟成，要最后一个下，就这样，吃米线也要有吃涮锅一样的“仪式感”。
玩爽推荐官推荐：
菌汤米线
推荐官：这家米线的汤真的是一绝，老板说汤头都是当天他们亲自熬出来的，菌子的汤尤其鲜，一定要尝一尝，特别好喝。
Mango
藤椒米线
推荐官：麻辣爱好者必点这一款！藤椒的味道柔和青涩，并不呛口，辣味带着一点麻麻的感觉，喝着觉得特别爽，但是又没有普通辣汤那种很重的油腻感，特别开胃。
Grapefruit
店长推荐：
番茄龙利鱼米线
店长：小番茄的酸甜让原本香浓的底汤味道更富层次，变得开胃可口，再加上口感柔嫩的龙利鱼，鲜的简直要吞掉舌头！
Mango
番茄富含多种维生素，尤其是番茄红素，具有独特的抗氧化作用，可以预防心血管疾病，还能降低多种癌症的发病风险。龙利鱼脂肪富含不饱和脂肪酸，同样能够预防心血管疾病，还有利于增强记忆，同时，时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸能够有效防止眼科疾病，特别适合长期坐在电脑面前的上班族保健食用。
色，香，味俱全
还兼具营养价值
又精心还原云南特色
这样一份用心的米线
你不想来尝尝吗？
重点是
超便宜！
底朝天米线
试营业期间
店内消费满18元减5元
13元就可以吃个酣畅淋漓
米线爱好者们
快来感受舌尖上的心动吧！
本期节目依然会在留言中选取
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免！费！试！吃！
来看看
这次要吃的是哪一家呢？
下期预告：厚食牛扒饭
鲜美肥厚的黑椒牛排
不配意面配盖饭？
听上去是不是很有食欲？
下一期
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（每人一份鸡扒饭and一份黑椒牛扒饭）
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