西北偏北，男人带刀，把兰州喝醉。
甘肃，一座被黄河穿过的省份，一座被面条拉过的省份。
路经甘肃的黄河水，自带牛肉面汤味。
“要几碗面？肉要不要？蛋和小菜？”
牛肉面馆老板的早晨灵魂三问，一举击退兰州人民的瞌睡虫。
兰州人民的早晨，从“嗑牛大”开始。
牛大，是牛肉面的甘肃叫法。
兰州人民嗑牛大的队伍，从早上六点排到下午两点。没别的，只为了早点喝到那口熬了四小时的牛肉汤。
在门口点单，换上票子，去选你想吃的面型，一窝细、毛细、三细、韭叶等10种面型任你选。
你看完师傅拉面、煮面、盛汤、舀辣子后，就可以端着一碗热辣的“牛大”去占空位。
这还没完，你还得跑去切肉档口，拿鲜切牛肉、茶蛋和小菜。
肉蛋划入牛肉汤中，然后，趁热嗑这碗“肉蛋双飞”牛肉面，这才不辜负你起的大早。
一口牛大下肚，尝到了“一清（汤清）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（蒜苗、香菜）、五黄（面条）”，那么，明天的早餐也就敲定了，还是嗑牛大！
对于兰州人民来说，兰州牛肉面只要出了甘肃，远离了黄河水，那都统称“兰州拉面”。
所以，在兰州，没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。
甘肃，不只有牛肉面，它面面俱到，万面皆可咥（dié）。（甘肃方言，吃）
对于陇人来说，咥，比吃更尽兴、凶猛、痛快。
在做面和咥面方面，甘肃人下了“硬功夫”。
周人后代——庆阳人爱咥饸饹面，万事皆可“饸饹面”：
招待朋友，咥饸饹面；
结婚闹洞房，咥饸饹面；
丧事入土为安，咥饸饹面。
饸饹面贯穿了庆阳人一生的喜怒哀乐。
秦人后代——天水人喜咥浆水面，家家户户养着浆水缸，纯粹好那口浆水面。
一方水土养多碗面，甘肃有多大，面就有多少碗。
要是您想吃遍甘肃所有面，直奔河西走廊吧。
它不仅是世界文化的大熔炉，还是甘肃面食的大杂烩，你可以吃遍：
牛肉面、胡羊焖饼、三套车、炒炮、驴肉黄面、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、凉面、碱面、炒面、牛羊肉烩面……
如果你去甘肃旅游，千万别找甘肃人吃米饭，他们对面食是明目张胆的偏爱。
面食，就是甘肃人手中的星辰大海。
甘肃的面“硬”，地理更硬。
微博有一个热门话题：湖北到国内任何一个省都最多只需跨越两步。
湖北怎样完成这个神操作？网友得出一个结论：湖北得感谢内蒙古和甘肃。
内蒙古够大，湖北只经过陕西和内蒙古，就能从祖国中心抵达祖国最北省份——黑龙江。
甘肃够长，湖北只经过陕西和甘肃，就能从祖国中心抵达祖国西北——新疆。
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