冬天进补正当时，大家都大鱼大肉的吃着，但是记得青菜也要吃哦，荤素搭配营养才均衡，常吃青菜可以补充各种维生素和人体所需矿物质，还能促进肠胃蠕动，避免便秘，一个成年人每天需食用大约500克的绿色蔬菜，能够满足人体的需求。分享10道绿色蔬菜的做法，冷热都有，清爽健康，做法也特简单。
一【金枪鱼拌茼蒿】
原材料：茼蒿约300克，金枪鱼罐头半盒，芝麻少许
调料：盐，大蒜，生抽，陈醋，白糖，香油
制作步骤：
1、茼蒿清洗干净控一下水分。
2、煮锅加水烧开，滴入几滴食用油，下入茼蒿焯水十几秒，捞出过一遍冷水。
3、用手轻轻的攥一下水分，然后切成小段。
4、将茼蒿放入盆中，加入金枪鱼罐头、大蒜末、1/2小勺盐和少许白糖，生抽和陈醋各1汤匙，再滴入少许香油，撒点芝麻搅拌均匀即可。
二【芹菜叶拌木耳】
原材料：芹菜叶子，木耳
调料：盐，生抽，香醋，植物油，大蒜，干辣椒，白糖
制作步骤：
1、芹菜叶子清洗干净，木耳提前冷水泡发。
2、煮锅加水烧开，先放入木耳焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
3、滴几滴食用油，放入芹菜叶子焯水，大约十几秒即可，捞出过冷水。
4、攥干芹菜叶的水分，切上几刀。
5、将芹菜叶和木耳都放入大碗中，放入蒜末和干红辣椒碎，锅内烧热油浇在上面。
6、再加入盐和白糖各1小勺、生抽和香醋各1汤匙，用筷子搅拌均匀即可。
三【芹菜蛋皮拌金针菇】
原材料：鸡蛋1个，芹菜，金针菇
调料：盐，白醋，香油，生抽，大蒜，料酒，植物油
制作步骤：
1、芹菜摘去芹菜叶，清洗后切成小段；金针菇切去根部切成小段。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒和盐，用手抽搅打均匀。
3、平底锅烧热加植物油，倒入蛋液烙成鸡蛋饼，取出后切成丝。
4、煮锅加水烧开，放入金针菇焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
5、继续放入芹菜焯水十几秒，捞出也过一遍冷水。
6、将金针菇和芹菜控干水分，都放入盆中，再加入鸡蛋丝、蒜末。
7、加生抽和白醋1汤匙、1小勺盐、少许香油搅拌均匀即可。
四【凉拌菠菜】
原材料：菠菜400克
调料：盐，生抽，蚝油，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，小米椒
制作步骤：
1、菠菜清洗干净切去根部，煮锅加入水烧开，加少许盐放入菠菜焯水1分钟，控水后捞出过一遍冷水。
2、将菠菜攥干水分，用刀切几下，这样更方便入口。
3、小碗中加入蒜末、生抽1汤匙、陈醋2汤匙，蚝油1/2汤匙、凉开水2汤匙、少许盐，再加入辣椒油和香油，搅拌均匀形成调料汁。
4、把切好的菠菜放在盘子中，浇上调料汁，上面再撒上切碎的小米椒即可。
五【凉拌佛手瓜】
原材料：佛手瓜2个
调料：盐，白醋，大蒜，小米椒，香油
制作步骤：
1、用刮皮刀刮去外皮，佛手瓜对半切开，用小勺将里面的核去掉，然后再切成薄片。
2、煮锅加水烧开，下入佛手瓜和少许盐焯水，十几秒后捞出，再过一遍冷水。
3、把佛手瓜挤干水分，放入大碗中，加入蒜末、小米椒、少许盐、白醋和一点香油搅拌均匀即可。
六【蒜蓉秋葵】
原材料：秋葵250克
调料：盐，大蒜，小米椒，陈醋，蚝油，生抽，老抽，淀粉，植物油
制作步骤：
1、煮锅加水烧开，加少许盐，下入秋葵焯水半分钟，捞出过一遍冷水。
2、秋葵切掉根部后，再竖着切成3小块或4小块，然后码放在盘子中。
3、炒锅烧热加少许油，下入大蒜末煸炒一会，加1/2小勺盐，生抽和陈醋各1汤匙，蚝油和老抽各1/2汤匙，再加少许水煮一会，最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。
4、将调料汁浇在秋葵上，表面再撒点小米椒即可。
七【西兰花炒木耳】
原材料：西兰花1小颗，木耳1小把
调料：盐，植物油，大蒜，小米椒
制作过程：
1、黑木耳1小把提前冷水泡发，撕成小朵。
2、西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会，然后再冲洗干净。
3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水十几秒，控水捞出过凉开水。
4、炒锅烧热加植物油，下入蒜末和小米椒煸炒出香味。
5、先下入西兰花煸炒几下，再加入木耳和少许盐快速煸炒均匀即可。先加西兰花再放入木耳就可以防止木耳炸锅了。
八【韭菜炒花蛤】
原材料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
制作步骤：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，过一会看见花蛤开口捡出来。
4、然后将花蛤肉剥出来。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
九【素炒角瓜】
原材料：角瓜1个
调料：植物油，盐，小米椒，小葱，大蒜
制作步骤：
1、角瓜清洗干净后，先切成几段，再对半切开切成小块。
2、把角瓜放入一个大碗中，加入一些植物油，用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油，这样用油将角瓜的水分锁住，再去炒就不会出汤了。
3、大蒜、小葱、小米椒都切碎。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱蒜和小米椒爆出香味。
5、下入角瓜大火煸炒一会，要出锅之前加入1小勺盐煸炒均匀即可。
十【香菇炒油菜】
原材料：香菇几朵，胡萝卜1/2根，油菜几颗
调料：盐，植物油，大蒜
制作步骤：
1、油菜清洗干净切成小段，香菇去蒂切片，胡萝卜刮去外皮切片。
2、煮锅内加入适量清水，大火烧开后放入香菇焯水2分钟，至香菇煮熟，然后控水捞出。
3、炒锅烧热加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡萝卜煸炒一会。
4、再加入油菜煸炒几下，加1小勺盐煸炒均匀即可。
本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底。
閱讀更多 眉兒美食 的文章
