春节将至，元宵节在望，全中国和海外华人最期盼的节日即将来临。
华夏美食，无疑是勤劳智慧的中国人奉献给人类最重要的贡献之一，春节自然是人们享受饕餮的时节，也是很多朋友大显厨艺的机会。
然而，随着人们生活水平的日益提高，日常生活中“天天过年”，因此很多人对过年究竟吃什么颇为头疼，也有喜欢烹饪者，由于担心在如此重要节日中“露怯”、露丑，所以也多少有些茫然。
今儿，就结合多年经验，结合春节期间人们容易暴饮暴食、油腻较重的特点，推出“一份绝不会失手的菜谱”，必让您在亲友、同事面前大有面子。
（来自网络）
【春节期间 // 四菜一汤食谱】
一、西红柿炒鸡蛋
这是一道人们耳熟能详的菜品，几乎人人会做，但不一定不“失手”。
除了常规流程外，几个小窍门得掌握：
1、起锅前加入少许冰糖（或者红糖），可以祛除鸡蛋的腥味（血糖高者慎）。
2、佐料只用大蒜，切成斜薄片。
二、虎皮豆腐
豆腐是中国人发明的美食，富含钙质（痛风患者忌），简单易炒，但亦有几个注意事项：
1、佐料只用大葱（最好山东章丘大葱），纵向拉开，切成半寸长葱段。
2、豆腐须用北方豆腐（卤水豆腐），切成1cm高、一寸左右方形段。
3、葱段下锅炒至微焦，然后放入豆腐；豆腐最好用翻炒方式，炒至焦黄；炒豆腐过程中，先大火，而后中火。
三、油焖大虾
大虾富含丰富蛋白质和钙质，且有抗氧化成分，非常有营养，也较好做，注意事项是：
1、最好选用海虾。无论海虾还是个头较大的河虾，都务必处理干净，包括肠线一定去掉。
2、热锅冷油，热锅冷油，热锅冷油，重要事说三遍。
四、圆白菜炒肉丝
圆白菜也叫卷心菜，是十字花科蔬菜，具有很强防癌抗癌功效。小窍门是：
1、里脊肉切成细丝，用少许料酒和盐腌制十分钟左右；圆白菜可用手撕成一寸见方。
2、先炒肉丝，炒熟后从锅里盛出来，然后再搁油单炒圆白菜，然后将肉丝加入翻炒。
3、出锅前，倒入酱油（老抽），酌量加水三分钟后即成。
4、噬辣的朋友可以加入适量辣椒或辣椒酱。
五、香菇上海青菜汤
这道汤是解油腻的佳品。香菇是天然抗癌物，上海青是一道鲜美的青菜。注意事项：
1、香菇宜选用干香菇提前洗净后泡发，建议选用福建生产的干香菇。
2、香菇、上海青菜均切成细碎丁儿，先炒至八成熟。
3、炒熟后，加水（或高汤）熬制半小时左右。
4、泡发干香菇的水，一定不要倒掉，而是熬汤中加入，这样味道更鲜香。
值得提示的是：
上述菜谱在制作中，所使用佐料很简单，主要是大葱、大蒜、料酒、盐、糖等，不必使用花椒、大料、桂皮、胡椒等（当然，个人有偏好者除外）；最好不要添加鸡精、味精等人工合成物。
这份绝不会失手的菜谱，是不是很简单很好吃呢，欢迎在评论区留言。
（来自网络）
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