水煎包是渭南很有名的一种早餐。水煎包选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。水煎包下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然水煎包下锅后，要浇上一层稀面水，实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以水煎包出锅，老远就闻着喷香。出锅的水煎包，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。
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