湘乡回锅藕
不得不佩服湖南人的智慧，仅一只大红辣椒，就可以毫不费力的演绎出如此风情万种、千娇百媚的辣味。据说，湘西的侗乡苗寨，每逢有客人来，总要用干辣椒炖肉招待，劝客时，总是殷勤再三地请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，足以见得湖南人的嗜辣程度。 我们不必勉强自己去学习湖南人吃辣，但我们要学会欣赏湖南人对待辣椒的态度，如果生活中处处这样用尽心思，一定会让我们的小日子过得更加妙趣横生、乐趣无穷，像这一只红辣椒，红火诱人，千娇百媚… 素来喜欢吃藕，但多是清炒或炖汤，第一次看到这样浓重口味的做法，仅看了一眼卖相，就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱，恰好手边没有，换成香辣酱，又是一种别样辣滋味…
主料：莲藕300g
辅料：芹菜1根 小米椒2只 蒜2瓣 辣椒酱1勺 生抽1勺 油4大勺
湘乡回锅藕的做法
1莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5捞出藕片， 沥干多余的油；
6锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
小贴士
1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
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