今天我要把大源镇最好吃的肥肠馆子写出来了。
路边，树荫下头，暖洋洋，还不热。就这么一段日子可以如此。请珍惜。
每天饭点都要翻台的一家老店，附近居民心里家喻户晓的老店。
具体群众们的点评是啥样呢，来看：
——「味道五星」
——「大源唯一一家在不好停车 环境脏乱差的前提下 还值得来吃的馆子」
——「方圆两公里最好吃的肥肠粉」
——「大源这一代家喻户晓的苍蝇馆子」
这样一家成都肥肠馆子，还有啥犹豫的，吃了几次，就来给你们汇报了~店名叫肥肠，招牌是肥肠，当然至少有几种肥肠的做法非常过硬才得行。
果然把几种肥肠做法都点了一遍，大部分都好吃。先说最喜欢的：卤肥肠。
其实肥肠这种食材，最怕的就是弄不干净，还要用重口味去掩盖。所以这道卤肥肠，卤味并不重，肥油香味却相当足，就让人觉得眼前一亮。
根根长条，卤味是淡淡的，但是咸味却够，入口软烂。海椒面香辣香辣的，不用蘸太多，这搭配让人忍不住连夹三四筷子~然后再来说拌肥肠。这种小店的凉拌菜，一个是红油好，一个得肉质佳，那就是最好的状态。
这份拌肥肠就是，红油香，肥肠Q弹。尤其是肠头的部位，厚实的口感韧劲十足，配上清脆的绿豆芽，超级下饭！
肥肠豆汤是招牌，我放到第三个来讲。豆汤里头的肥肠，更讲究豆子香+油香，更不能有一丝异味了。
这里的肥肠打整干净，豌豆汤底又香又浓，热乎乎香喷喷，直接喝真的是很舒服了~
稍微让人比较失望的就是土豆烧肥肠了。烧菜的味道真是非常流于表面了，整个给人的感觉就是两个字：水垮。
豆瓣生味有点重，也是一大bug，不推荐~
标题说明一切……当然还是要展开讲讲。
仔细看这个全家福，凉拌菜里头有这么几道：鸡、耳片、拐肉、青笋+折耳根。
刚才也说了，凉拌菜就2点，红油和肉质。红油都好，关键点就在于肉质，可能是成本所限，鸡肉和拐肉一个骨头多，一个肉质柴。
耳片的问题就是太肥了。
所以理所当然的，最好吃的凉拌菜除了肥肠，就剩下这道素的了~清脆的不行~
讲到这里我想插播一个，如果你们最近有关注舌尖三，应该知道折耳根的毒性又被拿出来说了。但还有很多人不知道。
是的，折耳根中含有的马兜铃酸是累积性的肾毒，是无法被代谢的。
一个博物的说明
但是对于爱折耳根如命的西南人民，说不吃就不吃，太难…
对此吧，我觉得301俱乐部里的小聪同学态度就挺好，给你们也看看：
嗯，所以这盘，我还是吃了几根，鲜脆… 但是不推荐你们吃嗷！！
一道粉蒸一道红烧。粉蒸排骨的粉子湿度很大，排骨也尽是骨头……只能吃吃南瓜了。
豆角红烧肉，干豆角的土霉味儿没有去得太好，可能是原料本身的问题，还没我自己做的好吃。
其实开头你们应该也有心理预期了吧~
典型的苍蝇馆子，看得到操作间，反正吃过这种肥肠馆子的人应该都懂得。第一盘豆汤端上来的时候发现里头飘了跟头发……老板给换了一碗。
这个水平人均还能贵到哪儿去呢，大概就是30块一个人的样子~
消费指南放在最后：
人均30，大源村街边边的苍蝇馆子，环境一般，很难停车。但是，有几道肥肠做法很好吃。
对卫生条件不要抱太大期待…不过我吃完也没拉肚子。
店名：叶老大肥肠
地址：大源南二街46号
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