膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
何首烏，中藥名。為蓼科植物何首烏的塊根。具有補益精血（制用）；解毒，截瘧，潤腸通便（生用）的功效。主治精血虧虛，頭暈眼花，鬚髮早白，腰膝痠軟，久瘧，癰疽，瘰癧，腸燥便秘。
基礎知識一覽
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首烏、地精、紅內消、馬肝石
性味
味苦、甘、澀，性微溫
歸經
歸肝經、腎經、心經
功效
解毒、潤腸通便、補肝腎、益精血、烏鬚髮、強筋骨
小試牛刀
1、治血虛萎黃，失眠健忘，常與熟地黃、當歸、酸棗仁等同用。
2、治精血虧虛，腰痠腳弱、頭暈眼花、鬚髮早白及腎虛無子，與當歸、枸杞子、菟絲子等同用，如七寶美髯丹（《積善堂方》）。
3、治肝腎虧虛，腰膝痠軟，頭暈目花，耳鳴耳聾，常配伍桑椹子、黑芝麻、杜仲等，如首烏延壽丹（《世補齋醫書》）。
4、治瘰癧癰瘡、皮膚瘙癢，可配伍夏枯草、土貝母、當歸等藥（《本草匯言》）。
5、治年老體弱之人血虛腸燥便秘，與肉蓯蓉、當歸、火麻仁等同用，可潤腸通便。
食用禁忌
大便溏洩及有溼痰者慎服。
忌鐵器。
膳食食譜
首烏黃精豬肝湯
【材料】
何首烏10克，黃精5克，豬肝200克，胡蘿蔔1根，鮑魚菇6片，蔥一根，姜1小塊，豌豆苗少許，鹽適量。
【做法】
1、將以上藥材和食材洗淨；
2、胡蘿蔔切塊，豬肝切片，豌豆苗，蔥均切段，薑切片；
3、將何首烏，黃精煎水去渣留用。
4、豬肝片用開水過去血水。
5、將藥汁煮開，將所有食材放入鍋中，煮熟後加鹽調味即可
【功效】
豬肝味甘，苦，性溫，含有豐富的維生素A，維生素B2，維生素C和鐵，具有補肝，明目，補血養血的作用。
此湯可補腎養肝，烏髮防脫，補益精血。
首烏核桃仁粥
【材料】
何首烏10克，核桃仁50克，大米適量，鹽4克。
【做法】
1、何首烏洗淨，加適量水煎汁，以大火煮開，轉小火煮15分鐘，去渣留汁。
2、大米淘淨，加入煮好的何首烏汁煮至粥熟。
3、再加入核桃仁，鹽調味即可。
【功效】
核桃仁具有潤肺強腎，降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。
核桃仁可補腎溫肺，何首烏可益腎養血，大米可養胃明目。此粥具有溫腎明目的功效，適宜眼眶發黑者食用。
溫馨提示：何首烏具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因為何首烏含有毒性成分蒽醌類，如果長期過量服用，結果就好像服用大黃酸，大黃酚，大黃素，大黃素甲醚等，如服用量過大對胃腸產生刺激作用，出現腸鳴，噁心，腹痛，腹瀉，嘔吐等症，有時候還會導致我們出現中毒的症狀了，所以大家千萬不要長期的服用何首烏哦。
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