铁盖茅台诞生于1986年底，1987年起在国内和国外齐齐换装。在此之前，茅台酒用过木塞，用过塑料盖，却从来没用过金属盖。
因此，铝制防扭断瓶盖一出，广大茅友便亲切地称呼它为“铁盖”。
事实上，人们所说的“铁盖”是一种误读，但是久而久之，市场就认同了这个名称。“铁盖”茅台主要的材质是金属铝，具有质轻，耐腐蚀，持久稳定的优质特性），更利于人们长时间收藏保存。
普通飞天和五星茅台酒酒瓶仅在两段时间使用过金属盖，一次是1985年左右—1996年，当时生产的五星和飞天茅台都使用金属盖，这一时期的铁盖茅台被行业俗称为“老铁盖”， 这种看上去更洋气更简约更方便的造型，迅速风靡一时，引领了国内白酒行业的潮流之先；
第二次是2003年，茅台酒厂曾经为某款定制酒使用过金属瓶盖，人们私下里称其为“新铁盖”，但由于这款酒数量很少，又不对外公开发售，市场上很少得见，所以，当人们提起“铁盖”，一般都指的是1987-1996年出厂的铁盖茅台。
80年代的那杯铁盖茅台酒
上世纪80年代末到90年代初，是茅台酒厂历史上的重要拐点。这段时间，正处在改革开放初期，全国各个行业都还百废待兴，并未进入完全的市场化，而茅台酒厂所在地其特有的赤水河水以及当地独有的红缨子高粱，使得在源头就保证了茅台酒的高质量。
茅台酒厂从年产量到年利润，都经过了几次大的飞跃，就连茅台酒的价格，也在这段时间内逐步与市场接轨，开始进入了市场规律的运作阶段。
1978年，茅台酒的年产量突破1000吨；1992年，突破2000吨；1994年，突破3000吨；1996年，突破4000吨。这是一个提速的过程，同时，也是很多人第一次能方便地买到茅台、喝到茅台的年代。
茅台酒在很长一段时间里，只活在照片里、镜头下、传奇中，却不曾真正走进过寻常百姓家。由于产力的限制，可望而不可即。直到80年代开始，茅台酒的产量大幅度提升，很多人才有了亲尝茅台酒的可能。
对于很多人来说，人生的第一杯茅台酒，就是从拧开红红的铁盖开始。铁盖茅台，也就成了70、80后共同的年代记忆。
铁盖茅台之细节
盖子使用的是扭断式防盗铝盖，铝盖由厚度0.3毫米左右的铝片制成。盖子外表呈红色，顶部印有“贵州茅台酒”五个艺术字，组成一个圆形的图标，盖子漆色质感很好，光亮自然，无论放多少年都不会生锈。而且这五个字体86，87年多为金色，88，89，90，91年多为白色。
正标的右下角由之前的“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”，其它均无变化。背标格式和内容没有任何变化，只是尺寸比之前的同比例缩小了。生产日期为“蓝色数字＋宋体汉字”格式。
茅台酒的度数和容量标注在外盒上面，86、87年茅台为54度,88年早期为54度，后期的为53度。89，90，91年都为53度。
铁盖茅台的鉴别方法主要是看盖子，首先盖子漆色质感很好，光亮自然，无论放多少年都不会生锈。而仿品颜色不正，制作粗糙，颜色呈紫乌色或艳红，材质比较差容易变形，不结实。
正品盖顶五个字体围绕一个圆心，所有横向笔画，空格呈圆形排列，由里到外一圈圈的呈放射状向外辐射，形成完美的弧形。而仿品的字体和弧度别扭不自然。
由于当年不可复制的酒质加上几十年的醇化过程使得“铁盖茅台”在外观上多数具有微黄颜色，在气味上突出独特的酱香气味，香气不十分强烈，但芬芳、优雅、香气持久、稳定，口味上突出绵柔，不刺激，能品尝出明显的柔和酸味。
与市面上普遍的新茅台或更早一些的茅台就不同，由于时间与密封的关系，“铁盖茅台”的空杯留香时间可以到达15天以上。所以如果能有缘品鉴到时间久远的“铁盖茅台”，会有近半个月的时间，虽未饮酒，室内依然香沁如兰，绵甜幽然。
五星铁盖特征
1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖。
2、使用乳白色玻璃瓶。
3、正标落款由“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”。
4、容量由540毫升变为500毫升。
5、外包装从棉纸换成了单层彩盒，彩盒背面印有该酒的一些信息，其中容量mL为英文大写ML。
6、铁盖茅台前期，五星茅台生产日期仍然为蓝色数字，印在背标底部。
注：
◆从1990年开始，在包装盒内侧增加一张食品标签，标注酒精含量、执行标准、批号、生产日期、配料等，背标不再印有蓝色日期。并在正标底部标注酒精度和容量。
◆1992年开始，五星茅台开始悬挂红飘带（飞天茅台从50年代末就开始使用了）。
◆1993年更换背标，增加了食品信息，并取消了盒子内侧的食品标签。
飞天铁盖特征
1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖，红色，瓶盖顶部有 “贵州茅台酒”5个字。
2、使用乳白色玻璃瓶。
3、1987年以后在金属盖外面加红色塑料封膜，俗称“红皮”，同时加配飘带。
4、容量由540毫升变为了500毫升。
铁盖茅台 收藏佳酿
茅台酒是中国对外飘香的一张名片，茅台通过曾作为国礼多次在我国重大外交场合出现。茅台酒不仅居庙堂之高，也在江湖之远，在中国人重要的宴会上有一瓶铁盖茅台，那宴会的主题基本上都会围绕这瓶酒展开。
因此，“铁盖茅台”一直是很多茅台爱好者所青睐有加的藏品。除了其与常规瓶盖的材质区别外，更重要的是其背后的时间沧桑和独特的历史意义，在品鉴其醇香的同时，更勾画出那个独特年代的历史缩影。
与现在茅台厂每年近6万吨的产量相比，1986年茅台酒产量只有1266.6吨，产量十分稀少，且由于近30年的消耗与，时至今日，能保留完好的“铁盖茅台”更加凤毛麟角。物以稀为贵，老铁盖茅台极具收藏价值。铁盖茅台也是老酒拍卖市场上的无冕之王，90年以后的铁盖茅台价格在15000-20000元，90年之前的铁盖茅台则价格一般要在20000-30000元每瓶。
到今年为止，最早出厂的铁盖茅台已经有了31年的酒龄，最晚的那批，也在20年以上。陈放二三十年的茅台老酒，恰好到了口感醇熟的黄金时代。经过了二十多年缓慢的酯化，茅台老酒的口感更绵和细腻，香味更醇厚馥郁，回味更悠长持久，甚至酒体都开始拉黏，有了淡淡的琥珀质感。
几乎所有的白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。对于很多香型的白酒而言，这是一种与其主体香极不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响。
但是酱香型白酒却不同，比如，茅台酒的风格之一就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了茅台酒越陈越香的效果,而“铁盖茅台”由于其自身稳定的密封性，较少出现跑酒情况，也使得其味道更有着无可比拟的醇香体验。
这样的一瓶老酒，不必入喉，开瓶轻嗅，就有微醺的意境。很多老饕都舍不得直接拿来喝，而是用来勾兑新酒喝，入口既有老酒的醇厚，又有新酒的甘爽，既饱满又鲜洌，不失为一种两全其美的选择。
当然也有人就好这一口浓郁的酱香，原汁原味的时光醅酝之作，自斟自饮或者对酒当歌，喝的都是一种情怀。还有人注重它的收藏价值，关注它的品相，希望一直珍藏到几十年后，成为举世无双的瑰宝。但无论是哪种选择，铁盖茅台，都是拍卖场上实力抢镜的巨星，对得起这个价位，也值得更多的期许。
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