“拿起白蒸馍，想起郑永和；拿起人民币，想起郑书记”。在新乡市辉县，提到辉县原县委书记郑永和，当地人都会发自肺腑地说出这句话。上个世纪60年代，辉县人在郑永和的带领下开山铺路，开渠引水，辉县因此发生了翻天覆地的变化。时间定格到现在，曾上演“战天斗地”故事的辉县方山成了景区，老的水利设施逐步被新型设施所代替。但是，曾为辉县发展建立牢固基础的水利设施却没被遗忘，在方山景区内的南太行“益民洞”内，美酒正在呼吸。
共城美酒斟满杯 佳酿醇香飘千年
辉县自古就是一座文化之城。透过历史的尘烟，推开太行的窗棂，千年故事在向人们述说，古共城（辉县旧称）经过了一个个“欢歌狂饮”的时代。
公元前841年，一场“国人暴动”将残暴的周厉王赶下了天子宝座，天下共拥身居共城的共国国君共伯和为代理天子，代行王政，至此天下百姓再无“莫敢言，道路以目”之景象，人们手捧“共城老酒”雀跃相庆。时至今日，共城当年的盛世仍为人们津津乐道，以百泉泉水酿造的“共城老酒”仍带着那共城大地的芬芳气息，散发出诱人的醇香，让人们大饱口福。
据《中州杂俎》记载：北宋时期，卫州治朝歌（即今河南辉县），就有著名的百泉美酒。明代武将诗人刘玉在方山曾写下“方山千古翠屏新，相对苏门五度春。今日苏门一樽酒，方山为主我为宾”的诗句。
东汉末年，曹操为了实现他的政治野心，把自己的三个女儿送给汉献帝刘协作妃，曹操实现他自己的霸业之后，把“岳父”刘协贬到峪河。汉献帝没了政治仕途，于是就在峪河一带自酿良醪，给黎民百姓治病疗疾。无独有偶，考古人员在商朝祖辛皇帝的畿地褚邱，挖掘出了为数不少的“簋、爵、鼎、卣”等酒具。
天赐厚土出佳酿 传承创新造“儒香”
酿酒之地总会得到造物主的厚爱。辉县处于南太行山与华北平原接合部，为北亚热带向暖温带过渡区，属暖温带大陆性季风型气候，但由于受山脉走向和海拔高度影响，山水交错，地质条件特殊，微生物种类丰富，当地土质为弱酸性黄黏土，黏性强，富含多种矿物质，是酿酒所需微生物生存的沃土，空气和泥土中的微生物构成了酿造寿酒特有的微生物群落。“同时，随着南水北调工程建成使用，寿酒生产基地已经成为纵贯黄河、海河、长江水系的独特地带，产品既有北方烈酒的特性，又有南方美酒的柔情。”
谈到创新，寿酒的创新不仅仅在于工艺，还有香型。寿酒集团成功研制出了“儒香型”白酒，其原因既有“偶然”也有“必然”。据牛广杰介绍，中国白酒根据地域板块，分为以“甘爽纯正、醇厚柔和”为特点的“川派白酒”，以“窖香优雅、绵软醇爽”为特点的“江淮派白酒”和以“幽雅甘绵、丰满味长”为特点的“北方派白酒”。而寿酒集团恰恰位于中国白酒的“酒道长廊”中央，兼具三大地域的优势，兼融三大派系酒体之长，以“醇正陈雅、滑喉爽口、丰满和谐”的特点著称，更适合囊括“川派”“江淮派”和“北方派”三大地域板块以及豫北、华北地区消费者的味蕾之需。
“室藏不如窖藏，窖藏不如洞藏。”这是中国乃至世界白酒界专家学者公认的顶级贮酒方式。经过洞藏的白酒，有益于人体健康的成分升到了极致，而对人体有害的醛类、杂醇油等降到了最低程度。2008年，寿酒集团董事长周明新带领有关专家学者，通过多方考证，率先研发出了省内第一家洞藏酒——南太行洞藏酒。
由于洞藏资源的稀缺性，洞藏白酒的区域属性十分明显。据寿酒集团员工介绍，南太行洞藏酒处（原“益民洞”），气候湿润，冬暖夏凉，一年四季昼夜恒温在17摄氏度~20摄氏度，是洞藏酒最理想的温度。年均相对湿度在70%~80%，属于中、低温相交型微生物繁衍、生长和活动频繁的区域。山洞全长1公里多，里面存放着606个500公斤装的大酒坛，约有300吨。随着洞藏时间的延续，加速了新酒老熟过程，酒体变得醇、绵、爽、香。
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