舌尖上的山东:这些个美味的山东特色美食,你都品尝过吗?

外面的人提到山东第一印象就是忠厚直爽,当然也不得不提山东各地的特色美食,今天就给大家安利一些特色美食。

这就看看舌尖上的山东:这些个美味的山东特色美食,你都品尝过吗?

舌尖上的山东:这些个美味的山东特色美食,你都品尝过吗?

煎饼卷大葱:一提到山东小吃,第一印象就是煎饼卷大葱。可能很多山东本地人都没怎么吃过煎饼卷大葱,但是绝对很多人都知道它是山东的传统特色小吃,香脆的煎饼,配上山东本地特产的大葱,再抹上一点酱,一口吃下去,别提多爽了。

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济南把子肉:把子肉可不单单是一块红烧肉,而是一种荤素搭配在一起的大锅菜。不管荤素,很多都是用特有的草一个一个地捆起来售卖。

猪肉切成大致相等的分量,放进去煮炖。其余豆制品、鸡蛋,一并放进去煮。青菜、豆角则扎成小捆,也放在进锅里。客人可以想吃什么点什么,花样也比较多。把子肉在北方很出名。

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把子肉身世久远,早在《金瓶梅》中就曾出现"巴子肉"的相似音,坊间更有祭祀用肉和桃园结义专用肉等一系列身世传说。听起来标签不得了,其实,把子肉就是不甜版的大片红烧肉。

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因为孔子大大有"肉切方正、无酱不食"的古训,所以济南的把子肉

强调酱油的重要作用,不用盐提味,把五花肉切大片,用大量酱油卤制。

卤好的把子肉充满着酱油香气,大片肉咬下去肉感十足,简直是为肉食者而生。

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把子肉流派:把子肉是典型的山东食物。它有着山东人的性格属性,实在,没有花哨的摆盘,符合大口喝酒大口吃肉的山东形象。所以把子肉在山东有"亲戚",并不意外。

不过这把子肉,并非济南独有,最出名有济南徐州两地,还有一个相似度极高的甏(bèng)肉干饭

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东营黄河刀鱼:黄河刀鱼特产与山东东营,作为山东本地独有的鱼种类,食用方法非常多,可以烹饪煎炸焖煮,油炸的黄河刀鱼酥香干脆,焖煮的鲜美爽口,深得山东人们的喜爱。

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为什么说东营的黄河口刀鱼出名,要知道黄河口刀鱼主要的故乡就是在黄河口这一带,可能是因为这里沿黄河逆流洄游的缘故。

其中黄河刀鱼在洄游的过程中,消耗量大摄食较少,因此,越往上游越瘦,刺也越硬。大多数刀鱼游至东平湖就停止洄游,不过也有少数能穿越东平湖洄游到河南境内。但这时鱼已经瘦成皮包骨头,难以食用了。

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山东境内东平湖中的麦穗鱼、渤海中的枝角类、轮虫、糠虾及幼鱼等齐集黄河入海口处,成为黄河刀鱼的主要饵料,使它与其他地区的刀鱼比起来,大而肥,鲜而纯。黄河口的秋刀鱼才是最佳之选。

在历史上,黄河经过好几次改道,但是这里的刀鱼总是顺河流而去又沿河回来,黄可口刀鱼成鱼有35厘米左右,腹部是银白色的,鱼鳞含有脂肪,虽然鱼刺多但是刺软好剥除,肉比较鲜嫩,味道也是非常的鲜。

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德州扒鸡:德州扒鸡已经上百年的历史,在中国的"鸡"美食上,绝对可以独占一席。经过独特制作工艺的德州扒鸡,肉烂骨酥,肥而不腻,香气扑鼻,鸡的表皮呈现出金黄色,鸡肉又透着一点红,轻轻咬一口就能能感觉到扒鸡的香嫩。

山东德州扒鸡的故事数不胜数,声名遐迩,被誉为"天下第一鸡"、"中华第一鸡"。近代的,如清朝乾隆年间就被列为贡品,呈送宫中,供皇帝皇后和嫔妃们享用;现代的,有50年代的中国国家副主席宋庆龄,从上海到北京,多次在德州车站下车,选购正宗德州扒鸡,带给毛泽东主席品尝。

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早就听说齐鲁德州扒鸡入驻荷兰,这将为海外华人带来口福,也给外国人送来正宗的中国风味。

德州扒鸡素以品相金红,香气浓郁,骨酥肉烂,健康养颜著称。

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德州扒鸡的全称,是"五香脱骨扒鸡",已经列入中国的"非物质文化遗产"名册之中。在百度百科中记载的德州扒鸡,具有"形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补"等特点,因此又被称为"中华第一鸡"。

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