上海，中国最大的城市，在这座包容开放的国际化大都市中，全球各地的饮食文化在此交融，国内的八大菜系，日韩料理，西餐，在上海您几乎可以品尝到来自全球各地的美食，不过在中西美食的交织中，上海本土也形成了自己的一套饮食文化体系，不过上海的喜欢的味道往往不在星级酒店，而是在街头巷尾的小弄堂中，它们价格亲民，味道正宗，深受上海本地人的喜欢，那么在上海人心中最传统的美食又是什么呢？
那么外地的游客一定会说，既是传统美食又有上海本地特色，那必须是网红的阿大葱油饼，难道8块钱一个，排队要四个小时，每次还限购5个的葱油饼还不够有腔调吗？哪个来上海的外地游客不对阿大葱油饼趋之若鹜的？其实你只要仔细观察就会发现，虽然排队等候的队伍很长，但是你有见过几个上海人在那里排队的？几乎没有，看来网红的阿大葱油饼对上海人几乎没有吸引力。
正所谓一日之计在于晨，其实在上海人心中最传统的美食是大饼，油条，豆浆，粢饭，也是他们口中的“四大金刚”，上海本地人对它们的执着程度由来已久，虽然它们食材平价，制作过程也简单粗暴，并没有什么核心技术，但是它们风味十足，营养均衡，早已经成为上海人心中味觉记忆，上海人对它们的热爱早已超出了食物本身，成为上海最独特的饮食文化。
据上海人说，大饼是“四大金刚”之首，有咸甜之分，为了区分口味，甜的大饼往往是圆的，而咸的大饼往往是椭圆的，这样的外形似乎早已是约定俗成的，小孩子通常喜欢吃甜的，而大人则更青睐撒满芝麻的咸味大饼，油条应该是最百搭的食物了，在油锅里炸得金黄酥脆，可以搭配大饼吃，可以包在粢饭里吃，更可以泡在豆浆里吃。
那么豆浆呢？上海人有三种吃法，一种叫淡浆什么都不放，喝得就是原汁原味，一种叫甜浆放少许的白砂糖，另一种叫咸浆，那讲究就多了，里面要放紫菜，虾皮，榨菜，葱花，酱油，满满仪式感，那么粢饭又是什么呢？简单的说就是糯米饭加油条，唯一的区别就是糯米饭的分量，少则2.3两，多则半斤，但里面只会放油条，不会放肉松，里脊肉，脆饼这种不伦不类的东西。
老上海人说，在物质匮乏的年代，能吃上“四大金刚”家里条件应该算好的了，如今经济条件好了，买油条用筷子戳，油条尖尖头不舍得吃的日子早已一去不复返了。笔者觉得如今的上海虽然有很多的高楼大厦，但是弄堂是老上海的灵魂所在，而在弄堂中类似“四大金刚”的传统上海美食，才是老上海人最眷恋的“老上海传统”美食，而且永远不会过时。
在上海对于很多的上海人来说，“四大金刚”不但开启每一天的第一餐，更是旧时记忆的延续，尝在嘴中，留在心里亘古不变，是任何一种所谓的“网红美食”所不能代替的，您说呢？您去过上海吗？尝过老上海弄堂里的“四大金刚”吗？谈谈您对这四样食物的看法，期待您的精彩点评。
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