折耳根又名魚腥草，如名字那樣，雖然只是一種草，但聞起來卻有一種很重的魚腥味，並且是那種死了的魚腥味，一般生長雲南、四川、重慶、貴州等地區的水溝旁或者是潮溼的淤泥裡，是一味中草藥材，具有清熱下火，利尿消腫的作用，要說，拿它入藥也可以，大不了一口喝下去就好了，但這草，在南方人眼中卻是下飯的寶貝，不僅用來炒，還用來涼拌、熬湯甚至當蘸料......
當然有人多愛它，就有人多“恨”它，尤其是吃不慣重口味美食的北方人，因此，折耳根一度成為勸退北方人的調味料，折耳根對北方人的衝擊力有多大？有網友曾經發起過一個關於南方調料的味道，問“你最受不了南方的哪種調料？”，折耳根光榮上榜，並且票數最多，排在了榜首。
不少嘗過折耳根的北方人都表示：其它還行，在接受範圍之內，魚腥草是真受不了，甚至有網友表示：理解不了南方人竟然喜歡吃這玩意。
南方人到底有多喜歡吃這玩意呢？
貴州地區：折耳根當蔥花用
在貴州，折耳根最常見的吃法是涼拌，摘其葉子，取其根部洗淨切段盛入盤中，配爆炒過的幹辣椒碎兒，攪拌後，再加入醬油、醋、蒜、白糖、食鹽調味，便成為貴州人最無可替代的一道美味，除此之外，它還可以運用於各種炒菜中，在貴州，你可以在任何菜餚上，見到它的身影，可以說，折耳根在貴州地區，就相當於是蔥花一般的存在。
川渝地區：火鍋與折耳根最配
川渝人有多愛吃火鍋，就有多愛吃折耳根，吃火鍋時，點一些折耳根，其根可以下入火鍋中，直接煮來吃，其葉子還可以當作蘸料，搭配其他食材，味道更上一層。
此外，川渝人還會用它來炒臘肉，小編在南方上學時有幸嘗過一次室友做的折耳根炒臘肉，我保證，那是我吃過最好吃的臘肉，後來回到北方，再沒嘗過那種味道，一來是自己做也做不好，二來是折耳根在北方確實不受歡迎。
小編覺得，折耳根之所以能成為南方人下飯的寶貝，一來可能是因為人家從小吃，已經習慣了其中的味道，二來是，人家可能真的做得好吃，取其長處，搭配其他食材將其短處掩蓋，因此，才得到那麼多人的喜愛，一種食材，如果你第一次嘗試，就恰好是它最好吃的時候，那以後再碰見它，印象肯定也不會差，其實食物對一個人來說好吃與否，不只是由宣傳而決定的，還可能在於第一次吃過後，它帶給你的味覺體驗，比如小編本來對海帶的印象其實還不是很差，還能下得去口，結果有一次，不會做飯的母上大人偏要嘗試涼拌海帶，結果，和預期的一樣，她失敗了，而且自從那次之後，小編嚐到了海帶中隱藏的那種腥味，至今都存檔在案，難以消滅，每次吃海帶，那股味道總會被嚐到，不管做的多好吃！
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