这几天泉州的天气一会儿热，一会儿冷，再加上春天又容易感冒，所以大人和孩子增强抵抗力还是蛮关键的，毕竟正是特殊时期，要防范为未然。在给家里一日三餐的饮食上要注重一些，特别是对于小孩子。刚好最近我们这边牛肉便宜，所以我隔三差五买点牛肉煮。
牛肉除了红烧，炖煮或者小炒肉之外，这样做反而更受孩子喜欢，就是煮成一锅蔬菜牛肉汤，也可以叫做中国式“罗宋汤”。一说到这道汤，我们家孩子可喜欢了，酸酸甜甜的汤底，加上丰富蔬菜搭配，还有软烂入味的牛肉，连平常嘴挑的孩子都格外青睐它。
【食材清单】
牛肉、土豆、西红柿、胡萝卜
备注：蔬菜可以再丰富一些，比如加点洋葱，西芹亦或是卷心菜。
【制作过程】
第一步：我们先将牛肉切成细丁，牛肉我一般喜欢买牛里脊，跟猪里脊一样，会比较细嫩好嚼动，吃起来不会柴，更适合给孩子吃哦。
然后将牛肉放入冷水锅中焯烫一下，加点生姜和料酒，可以起到去腥的效果。煮沸的时候可以将血沫憋去，等焯烫好，再捞起来沥干水分，放入冷水中将牛肉清洗干净。
第二步：将西红柿表面切十字刀，放入火中烤15秒，就可以轻松去除外皮，再切成细丁备用，这个小技巧很实用的，大家可以试试哦。一般西红柿我都喜欢多加一点，因为西红柿多一点汤底更酸甜好喝哦。
土豆切成细丁放入盐水中，以防氧化变黑 ；胡萝卜切成细丁备用。
第三步：起锅烧油，将西红柿先放入锅中煸炒至软烂出汁。若是西红柿量不够，可以加点番茄酱，增加汤底酸甜感哦。再者，若是食用油用黄油替代，黄油浓郁口味，会使得汤底更美味香浓。
将牛肉、土豆和胡萝卜放入锅中一起煸炒，加点生抽提味上色即可。接下来翻炒均匀即可。
第四步：将翻炒好的食材，放入炖锅中，加入适量的水，炖2个小时以上即可。
炖煮的时候，隔着锅盖都能闻到牛肉和蔬菜的香味，酸甜浓郁，都忍不住偷偷尝一口。出锅时候，可以加一点点胡椒粉提味，而且胡椒粉有开胃效果，喝起来略微一点辛辣，越喝越有食欲， 若是怕孩子不喜欢，可以不加。但是也不会影响它给我们带来美味酸甜的口感。
【注意事项】
1、西红柿煮汤时候可以将外皮处理掉，这样炖煮出来的汤底更顺滑好喝，吃起来口感更好，如果怕麻烦，可以不这么做。
2、罗宋汤可以根据自己喜欢的食材进行添加，丰富它的营养。
3、用小炖锅慢煮，可以使牛肉炖得更加软烂易咀嚼。
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