吃了20年的水煮蛋，剛知道剝殼要泡在水裡面，真長見識了。水煮蛋家家都吃，簡單在鍋裡煮熟，能提供充足的營養。但是煮蛋也是需要技巧的，比如煮蛋到什麼火候，營養才能最佳。煮的時候如何處理，才能讓蛋不護皮，蛋殼能夠輕鬆的剝下來。我家喜歡吃各種煮蛋，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，幾乎每天都會煮蛋，換著樣吃。
鵪鶉蛋平常給孩子吃得的多，鵪鶉蛋體積小，一斤就要30個左右。鵪鶉蛋不光煮蛋吃，很多時候要作為主料來烹製菜餚，像虎皮鵪鶉蛋、糖醋鵪鶉蛋、紅燒肉鵪鶉蛋、豆腐鵪鶉蛋等等，這些菜品做出來是極其美味的。但有個麻煩，一斤鵪鶉蛋煮好之後，剝殼太費勁，站到廚房要剝半天。蛋沒煮好的話還護皮，越剝越心急，鵪鶉蛋經常剝碎幾個，細小的蛋皮粘在蛋上，看起來髒兮兮的。
對這個問題，琦哥分享給大家一道獨家絕招，我以鵪鶉蛋為例，分享煮蛋、以及剝蛋殼的妙招。
先來看看如何煮蛋？
煮雞蛋、煮鵪鶉蛋。如果是冰箱裡剛取出的蛋，為了溫度一致，要冷水下鍋；常溫的蛋可以溫水下鍋。
煮蛋時間要隨著蛋的體積大小而定，雞蛋要大火燒開，小火加蓋煮5分鐘，再燜3分鐘。鵪鶉蛋要大火燒開，小火加蓋煮3分鐘，然後燜3分鐘。
煮時候，水中要加入一勺食鹽或者白醋，這樣可以讓蛋不護皮。
剝蛋
雞蛋出鍋之後，冷水浸泡一會，不燙手就可以剝了，很簡單也不會護皮。
下面主要說說難度大的鵪鶉蛋如何剝皮？
鵪鶉蛋出鍋之後，放入冷水盆中浸泡，蛋不燙手了就可以動手了。
下面來看看我的絕招吧，僅僅需要2個動作，10分鐘之內就可以將1斤鵪鶉蛋剝乾淨。
【水中剝蛋殼】在水盆中操作，水的浮力可以緩衝蛋之間的衝擊力，使蛋皮不易散碎，蛋皮屑在水中不會粘到蛋身上，剝下來的蛋皮集中比較衛生。
1.用雙手揉搓鵪鶉蛋，使蛋之間產生摩擦，出現裂縫後，繼續加大力度使所有蛋裂縫越來越大。偶爾有硬殼的，可以單獨取出，磕裂後放回去。（我單手拍片，沒法拍兩隻手的情況，所以只拍了一隻手）
2.第一步結束之後，大部分鵪鶉蛋表皮已經掉一半了，這時候需要挨個剝開。拇指食指扯開蛋膜，輕微一拉，整個蛋皮輕鬆的就剝下來了，好像自動剝殼一樣，絲毫沒有難度。
不到10分鐘，動作熟練的話5分鐘就可以完成，這樣一斤鵪鶉蛋就剝好了，一個也不會護皮，“白白淨淨”的放在碗中等待進一步烹調。
大量剝雞蛋的時候也可以這樣，蛋皮在水中不會弄的到處都是，收拾的時候瀝去盆中的水，把蛋皮直接倒入垃圾袋即可，方便而且乾淨。
在水裡剝蛋殼大家沒想到吧，感興趣的小夥伴可以試試。如果有小夥伴煮蛋經常護皮的，可以試試上面的煮蛋方法以及水中剝蛋殼。大家還有其它煮蛋、剝蛋的妙招，歡迎在討論區留言交流。
吃了20年的水煮蛋，剛知道剝殼要泡在水裡面，真長見識了。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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