衡水位於河北東南部，不僅是河北的一個地級市，還是“九州之首”。主要糧食作物小麥決定了衡水 小吃多以麵食為主，在街頭巷尾的小攤上品嚐一下乾坤肉餅、鞋底燒餅、故城燻肉等當地的特色小吃，絕對是一番愜意的享受。讓我們來看看衡水都有什麼美食吧！到河北衡水旅遊除了喝老白乾，這4種特色小吃也不容錯過！
冀州燜餅
冀州燜餅有著悠久的歷史，早在明朝時期就已經有了。製作冀州燜餅先炒制之後再燜制，餅炒好之後放入老湯，湯和餅的比例一定要搭配好，一般都是一斤餅，3兩湯。其炒制時候的火候也特別的關鍵，要用大火炒制，然後用小火燜制，時間過長，則餅條發乾；過短，則顯得粘軟，均影響口味。按照傳統工藝製作的冀州燜餅色澤黃亮，筋道鬆軟，不粘不連，滋味香醇。
武邑扣碗
武邑扣碗是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統扣碗由8個“淨碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。
鞋底兒燒餅
棗強縣著名傳統特色小吃之一。鞋底兒燒餅製作原料主要有精麵粉、麻醬、香油、小香、煮肉湯等。所用烤爐是特製的，分上下二層。把麵糰做成鞋底兒狀後，先放在上層的鐺上烙，待至七、八成熟後，放在密閉的下層烘烤而成。烤好後取出，切開一個口，把已煮好且經過白糖熏製後放在老湯中的肉取出剁碎，放進燒餅裡即可食用。吃起來外酥裡嫩，香氣撲鼻，別有一番滋味。
烤鴨蛋
衡水的烤鴨蛋和鹹鴨蛋可不是一樣的哦，這道菜是用鴨蛋為主要的材料吧鴨蛋用碳火慢慢的烤制而成的美味。鴨蛋也是當地特有的鴨蛋，經過烤制的鴨蛋具有非常濃郁的焦味但是卻非常的香，吃起來的口感也是非常的彈牙這跟鴨蛋的特性有關係。這烤鴨蛋吃起來是越嚼越香，彷彿有些吃肉的口感，這樣的口感是更多鴨蛋都無法達到的程度。
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