材料:
(1)麻油 3 大匙
(2)葱(切段)2支、姜片 3 片、葱头 5颗、辣椒 1支
(3)冰糖 1 杯
(4)番茄糊 1/2杯、五香豆瓣酱 1/2 杯、辣豆瓣酱 1杯
(5)红萝卜块 100 克、白萝卜块 100 克
卤包:
小茴香 15克、茴香 15 克、桂皮 25 克、八角 25 克。
调味料:
酱油 2 大匙,酱油膏 2大匙,鸡粉 2小匙,白胡椒粉 1大匙,盐 1 大
匙,米酒 2大匙,糖 3 大匙。
制作方法:
(1)用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
(2)接着依顺序加入材料4拌炒至香味出来。
(3)汤锅中加入水至 8 分,放入材料5和卤包,转小火炖 1 小时至
入味。
(4)最后加入调味料即可。
备注:1杯=240ml
烹调小语:
调味料中的酱油是颜色的来源,不可加太多,否则汤头颜色会太黑;
而味道是从酱油膏产生的。
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