昨天，小编跟大家分享了古方红糖制作中的三种常用无害“添加物”。事实上，此前从来没有人如此全面地揭秘这些添加物的。那么今天，小编接着分享一下那些“见不得光的添加物”。
A、这些添加物长期或过量食用有损健康
第一种添加物：消泡剂。为了节约成本，有的红糖生产者在消泡处理这个环节，直接用消泡剂代替了菜籽油。这种添加剂虽然也是用于食品生产，但对于民间糖匠来说，没有明确的计量标准，都是靠手感计量，如果用量过多，则会直接影响健康。
第二种添加物：人工色素。这里所指的色素，是那些红糖造假过程中常用的色素----柠檬黄、焦糖色等，而这些色素均为合成色素，长期食用或过量食用，对身体均无益处。
第三种添加物：蔗糖香精。对于红糖制假来说，这是个不可或缺的添加物，香精大都是化学合成，长期或过量信用肯定有损健康。
为了节约成本，一些糖商便用消泡剂清除甘蔗汁里的杂质
B、掺假、假冒红糖一定要睁大眼睛
赤砂糖
小编在此前的文章也多次强调过，赤砂糖并非红糖！而是白糖生产中未脱色的尾渣料。
以前小编有一位女同事，生理期那几天肚子疼。医生让她去煮点红糖水喝。于是她冲进单位附近一家超市买了一袋“红糖”粉，直接冲开水喝。
一天下来喝了好几大杯，疼痛丝毫未减。后来她仔细看了包装袋上的产品配料表，发现配料是：赤砂糖。我那女同事当时就气得直跺脚：坑娘啊！
小编曾经还买过一种标为“二级”的红糖，配料表上标明的是两种用料，一种是红糖，一种是赤砂糖。这个不难理解，就是非原汁纯红糖。
朋友们以后购买时，也一定要先仔细看清楚产品的配料表一栏的信息，确认产品所用原料只有红糖的才下手哈。 （如果是散装红糖，就要仔细辨认了，明天给大家分享识别红糖方法）
赤白糖
这种红糖造假的方法，相信有些朋友也曾有耳闻。
只要你去红糖产地去走一走，那些糖匠会眉飞色舞地给你讲上半天。这就是典型的赤砂糖+白糖的红糖制假方法。
将赤砂糖与白糖按照一定比例，回锅加水熬制。熬制过程中，还需要添加蔗糖香精、色素等，这样做出来的“红糖”色、香、味才更逼真。
掺假红糖的甘蔗香味不自然，吃起来比红糖甜
焦黑糖
众所周知，黑糖的制作工艺比红糖要复杂，选料要求与生产成本也较红糖高。因此，黑糖的价格通常要比红糖高出很多。
现实中，在利益驱动下，一些不良糖商开始在制假上大做文章，他们只需要在红糖的糖蜜中添加一点焦糖色，一锅红糖立马变成一锅黑糖，价格立马翻倍。
当然，据说还有更离谱的红糖制假手段：直接用木薯粉加水、香精、色素等制作假红糖。这种“红糖”实际上就是一块固体淀粉，吃起来香甜味过分夸张，空口吃无翻沙口感。
只要在红糖糖蜜中滴几点焦糖色，红糖立马变黑糖
用红糖加焦糖色做出来的黑糖几乎能以假乱真
明日内容预告：小编继续为朋友们分享如何辨别红糖真假。
PS：小编花了整整五年时间，走访云南许多古方红糖产区，学习传统制糖技艺，了解制糖文化。并整理出了有关古方红糖方方面面的真实信息，希望对朋友了解古方红糖、辨别古方红糖等有所帮助。关注
@小农熊熊，每天一篇图文 。明天见！閱讀更多 土崽崽 的文章
