膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~药食简介
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身。普通苦荞外壳为黄白色，黑苦荞因外壳呈深黑色，有「黑珍珠」之称。
《本草纲目》“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠的作用”。长期饮用，可改善身体状况，是中老年人理想的保健食品。
基础知识一览
<table><tbody>别名
鞑靼荞麦、万年荞、乌麦
性味
性平寒、味苦
归经
归肺、脾、胃经
功效
安神、活气血、降气宽肠、祛积化滞
小试牛刀
● 增强人的免疫力
苦荞含有多种人体所需的养分，如蛋白质，碳水化合物等，这些成分可增强人体免疫力，提高人的身体素质，所以体质较弱的人可以适当喝点苦荞茶。
● 保护肝脏
其含有黄酮类物质，对肝脏有一定的疗效。对于那些有慢性肝炎，肝脏不舒服的人，多喝一点苦荞有很好的保护作用。
● 降血糖
苦荞茶有降血糖的作用，苦荞里面的营养成分可以降低血糖，可以修复胰岛细胞，改善耐糖量升糖作用。因此，高血糖的人可以适当多喝苦荞茶。
● 醒酒
长期大量喝酒的人肝脏会有损伤，多喝点苦荞茶，可以保护肝脏，苦荞里的营养成分还可以化解酒精对人体胃的损伤，保护胃。
● 美容
苦荞中含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。
食用禁忌
苦荞偏寒性，胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用;
苦荞中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用。因此，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
膳食食谱
▷ 黑苦荞茶 ◁
【食材】
生苦荞麦50克、苦荞10克、热水适量
【做法】
1.碗中放入生苦荞麦50g，筛掉荞麦皮屑；
2.起锅放入荞麦，大火翻炒3分钟，晃动锅后转中火炒3-5分钟，再次晃动后转小火炒3-4分钟；
3.杯中加入苦荞10g，倒入热水150ml
4.反复冲泡即可。
▷ 苦荞米饭 ◁
【食材】
苦荞麦60克、大米150克、清水适量
【做法】
1.将大米淘洗干净后放入电饭煲内桶中；
2.在放入洗净的苦荞麦；
3.倒入适量清水，要没过大米约2厘米；
4.插上电源，选择米饭功能，按启动键；
5.约20分钟后，开盖，用勺子搅拌几下即可。
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