前段時間有個很火的段子在網上流傳，經濟發展好的國家裡面的人都不愛吃，比如說美國的經濟很發達，但是美國人民的日常食物是漢堡和三明治，同樣的英國人民的日常食物是炸魚薯條，而作為歐盟第一經濟強國的德國也是如此，畢竟漢堡這個詞就來自德國的一座港口城市。為什麼國家越富餘，但是人民卻對吃不講究了。其實不是不講究，而是沒有辦法，經濟的高度發展必然帶來快節奏的生活方式，而現在中國越來越有這方面的趨勢了。

輕食簡餐與輕食主義的崛起

中國人是出了名的愛吃，五千年的美食積澱讓中餐風靡全世界，在加上中國龐大的人口，使得餐飲業成為國內最有發展潛力的行業，而一直以來特色飯店和餐館是國內最主流的餐飲模式，下館子成為了社交和應酬必不可少的一個環節。但是近些年來這種情況發生了一些改變，飯店和餐館的盈收在慢慢下滑，而作為餐飲業新貴的輕食簡餐卻在慢慢崛起。

輕食簡餐流行的一方面是因為城市生活節奏的加快，越來越多的都市白領沒有時間和精力去聚會和下館子，這也與移動互聯網的發展有關係，在智能手機越來越普及的現在，人與人之間的距離無限拉近，維持社交關係已經不需要依靠聚會這種形式了。另一方面是健康的生活理念開始深入人心，隨著生活水平的不斷提高，人們對於健康的重視程度也越來越高。在此背景下，輕食主義開始風靡，特別是作為消費主力人群的八零九零後們。

簡餐：餐飲業的下一個風口？

根據美團發佈的《餐飲白皮書》可以看出，現在國內八零和九零後的人口已經突破4億人，佔全國總人口的三分之一，而八零九零後正是現在消費的主力人群，同時八零九零後也是更加註重健康的群體，所以輕食簡餐類型的餐品會越來越受到青睞。在北上廣深等大型城市的商場中，輕食餐飲門店數量的佔比比較大，輕食餐廳的客人多以白領女性為主，這些白領女性普遍是帶著減肥目的前來就餐的，所以穩定性比較高，客源人流量不是問題。

生活節奏加快是促使簡餐流行的另一個原因，中午休息時間短，晚上下班時間晚，大部分的年輕人沒時間也不願意去做飯，這時候簡餐就成為了最好的選擇。同時輕食簡餐的菜品都比較簡單，這就導致可複製性很強，可以大規模推廣開來。但是輕食雖輕，卻絲毫不簡單，食材要新鮮，要保持原味以及菜品的高顏值，調味上就要低油低鹽低糖，在健康與美味中尋找到最佳的平衡，如何讓輕食餐飲的路走得更遠也是店家需要考慮的問題。同質化嚴重的結果可能會導致後期競爭比較激烈。輕食餐飲能否成為一種飲食趨勢，現在下結論還太早，但不可否認的是，在多元化的飲食消費中，這種新的概念餐飲還是很值得期待的。