原本是準備包餃子的，做著做著沒想到一盤“生煎”就出爐了。餃子吃膩了，就換個吃法吧！
不用和麵，不用擀皮兒，在家就能做的生煎，皮剝餡兒大，流湯汁的那種！（此方法適合有做飯基礎的朋友）
原材料
餃子皮、調好的餡料、油、蔥、芝麻
餡料做法
我做了兩種餡料，香菇餡和芹菜餡，具體大家可以根據自己的口味選擇。
餡料所需材料：肉餡、香菇、芹菜、小蔥、姜、雞蛋、料酒、鹽、雞精、蠔油、糖、胡椒粉、醬油（根據自己口味調整）
調餡注意事項
1、豬肉最好選擇前腿肉，肥瘦都有，肉嫩筋多，適合做餡料，口感好；
2、蔥姜要多加，姜切儘量切末才不影響口感；500克肉可以加1個雞蛋；
3、白糖不僅可以調味，還可以提鮮，做菜不喜歡加白糖的親，可以嘗試一下，但不宜過多哈，不超過鹽的量。
4、芹菜或香菇切細丁，切好後用鹽醃一下（rua它），然後把醃出來的鹽水倒掉。
ps: 餡料不需要炒，不需要炒，不然就沒有湯汁啦，還有大家和餡兒的時候儘量帶手套用手和，不要用筷子，和的時間可以長一點，這樣餡的口感更好。
包生煎注意事項
餡兒調好，準備好餃子皮，小碗水，就可以包生煎啦。
包法和包包子手法相同，但注意餃子皮彈性較小，餡料大小不要超過餃子皮的三分之一，包的時候一定要給餃子周圍沾上一圈水，捏的時候一定要捏緊，這樣才不會裂開（自己擀皮兒的可以忽略哈）
最後就可以上鍋煎啦
第一步：煎鍋刷油，放上“生煎”，煎至底部開始變硬，因為餃子皮薄，煎的過程中注意挪動位置，防止粘鍋“露餡兒”啦！
第二步：底部開始變硬後，加入水（可以在水裡面加入少量麵粉攪勻），水量不要超過“生煎”底部變硬的地方。
第三步：蓋上鍋蓋悶，悶5分鐘，隨時觀察，直至底部變金黃，灑上蔥花和芝麻，出鍋。
PS：如果大家掌握不了餡料是否熟了，可以先把“生煎”蒸一會，蒸熟，然後再放入平底鍋煎，這樣就可以少悶一會甚至不用悶啦！
最後，如果口味比較重的的人，可以調一個醋汁兒蘸碟，適量醋，辣椒油，加一點蒜水即可。此方法雖然不是專業的做法，也可以說就是煎餃，但是何不給宅在家的自己找個樂，這樣做出來一個個的小可愛比餃子更有成就感哦！
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