菜品均是自己嘗試過的，好不好吃您做了就知道。
宅在家中，也要學一門手藝。
涼菜篇：《紅油百葉》《怪味穿心蓮》
熱菜篇：《辣子雞丁》《毛血旺》
湯羹篇：《羅宋湯》
《紅油百葉》
準備材料：白百葉、香菜、幹辣椒、蔥、鹽、味極鮮。
製作步驟：
1、起鍋燒水，百葉下鍋煮30秒-1分鐘。香菜切末。
2、撈出百葉過涼水洗淨瀝乾。放入盤中備用。蔥切絲放入盤中。幹辣椒切段放在百葉上，撒上少許鹽，味極鮮。
3、起鍋燒油，八成熱淋在辣椒上，攪拌均勻封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
（喜歡吃百葉的朋友，這個真的是超級好吃。我是百吃不厭，希望大家嘗試一下）
《怪味穿心蓮》
準備材料：穿心蓮、芝麻醬花椒油、鹽、糖、味極鮮。
製作步驟：
1、起鍋燒水、穿心蓮過水撈出洗淨瀝乾。
2、調和芝麻醬，放入少許味極鮮，鹽，花椒油。用清水調和成汁狀。
3、穿心蓮上放少許糖。將調和好的芝麻醬淋上，攪拌均勻。封上保鮮膜放入冰箱冷藏。
（穿心蓮本身就帶有一定特殊味道，芝麻醬鮮鹹，味道回味無窮）
《辣子雞丁》
準備材料：雞胸肉、青辣椒、郫縣辣醬、小蘇打、十三香、啤酒、味極鮮。
製作步驟：
1、雞胸肉切丁放入盆中，加入小蘇打、十三香、味極鮮抓勻靜置20分鐘左右。
2、起鍋燒油，八成熱下入雞丁，翻炒熟後撈出瀝油。
3、起鍋燒油，八成熱下入郫縣辣醬。炒出紅油下入雞丁、青辣椒丁繼續翻炒。
4、加入少許啤酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。開蓋翻炒一下即可出鍋。
（啤酒不要多，一個鍋底就可以，主要作用是提味，小蘇打是為了讓雞肉蓬鬆）
《毛血旺》
準備材料：血豆腐、百葉、午餐肉、豆芽菜、蟹肉棒、川味火鍋底料、郫縣辣醬、小蔥、姜、蒜、鹽、啤酒、生抽。
製作步驟：
1、配菜都洗淨備用。血豆腐切小塊。小蔥切段、薑切片、蒜切末備用。
2、起鍋燒油，油溫八成熱下入郫縣辣醬，炒開紅油。
3、倒入一罐啤酒，加入一小塊川味火鍋底料。
4、煮開後下入小蔥、薑片、生抽、加入適量清水。將配菜下入鍋中煮熟撈出裝盆備用。
5、湯倒入盆中與菜平行。蒜末放在菜上。
6、起鍋燒油，油熱潑在蒜末上即可。
（啤酒是靈魂，這個毛血旺比外面簡單多了，但好吃的程度不亞於飯館，您可以嘗試一下。郫縣辣醬本身就鹹味比較重，我就沒有加鹽。如果您口重，那可以放適當的鹽）
《羅宋湯》
準備材料：牛腩、洋蔥、西紅柿、姜、番茄醬、鹽。
製作步驟：
1、牛腩切塊洗淨備用。洋蔥切絲、西紅柿切塊、薑切片備用。
2、起鍋燒油，八成熱下入洋蔥翻炒。出香味下入番茄炒出紅湯。
3、倒入清水，大火煮開，下入薑片、牛腩。加入適量鹽。
4、大火煮20分鐘。轉小火慢燉1小時。
（牛腩本不愛熟，西紅柿可以中和，讓牛腩熟的快些，所以不必要時間太久，適當的時候可以嚐嚐，如果牛腩軟爛易嚼就好了）
菜系本就多，滋味更是多姿多彩。川菜是大家普遍都喜歡的一種，所以我儘量多做一些川菜大家一起研究。
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