扬州，历史悠久，风景秀丽

“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”

作为江南...啊...北..水乡的最美夜景

古运河畔无疑得算上一份

狮子楼（何园店）就坐落于这风景如画的古运河畔

淮扬菜是文人菜，作为精致淮扬菜馆的狮子楼，餐厅装修十分有质感

进入店内，仿佛是来到了一户古色古香的大户人家

仿古式样的黑色大门，高高的仿木式屋梁

盏盏青灯映照着悠静的巷落

从远处传来一阵阵推杯换盏的声音

空气中若有若无的饭菜香味

让人食欲大开

本次体验的包间，满眼望去，小且精致

沙发采用类似卧榻这种古式元素

而整体形式又以现代沙发为基础

看起来甚是雍容华贵

座椅、顶灯、墙壁的设计也都采用同样的设计语言

置身其中，仿佛身处旧时富贵（起码得富农以上吧..）人家的家宴。

【菜品部分】

据说人均300的菜单，由于菜品众多

以下只挑一些印象比较深刻的菜色进行分享

陈皮小牛肉 ★

这道菜属于“八仙”迎宾冷菜中的一道

牛肉切成小块，入口冰凉

陈皮的清新感直抵味蕾

牛肉在保持着一定嚼劲的同时又没有过老，不费牙，放心啃

在咀嚼的过程中，陈皮的清新感竟然已渗入肉内！

和牛肉本身的香气又十分搭配

这道菜，着实是开胃良品

葱烤酥鲫鱼 ★★

凉菜中另外一道体验非常棒的菜色

这道菜的摆盘就很特别

不大的一条鲫鱼下垫着一堆...鹅卵石..不明所以

应该单纯只是为了摆盘，好看倒是挺好看

当然这都是不需要关注的细节，重点还是在这鱼上

鱼烤的真叫一个酥啊

鲫鱼本多刺，对于我等口笨的人真是越吃越来气，搞不好还要卡住嗓子灌陈醋

而狮子楼的这道酥烤鲫鱼，把刺都给烤酥了

鱼本身的味道属于咸甜味

类似于大家都吃过的鱼罐头，但不会像罐头那么咸

这道菜只有一个问题让人不满，鱼小，吃不够啊

开胃拆烩江鱼头

扬州三头宴之一，狮子楼大胆进行创新

采用酸辣浓汤制作这份拆烩江鱼头

据店家所言，因为好食材难寻，为了去除鱼头的腥味，所以做了这般尝试

实际体验来看

腥味嘛是没去掉或者去掉还是有些腥

鱼肉嘛是不入味的

这汤嘛是真的酸酸辣辣好喝的很....

可看看鱼头还是下不去筷子

极品双味狮子头 ★★★

同样作为扬州三头宴之一

扬州狮子楼的看家菜色

甚至我一度怀疑，扬州狮子楼的名字就源于这道菜

他们也直接打出广告语

要吃扬州狮子头就来扬州狮子楼

可见对这道菜自信

这份售价88元的大号狮子头，一端上来，这个份量就先声夺人

据说净重达600g，采用红烧处理

外皮浇芡汁，内陷由大块肉馅加入荸荠融合而成，爽滑柔嫩

最里面还暗藏玄机，藏着双黄咸鸭蛋

总体吃下来，竟然不是很腻？！

这对于狮子头，特别还是如此大号的狮子头来说也算是难能可贵了。

对于外地来扬的游客来说

可以列为必点菜色了

别嫌弃88一份贵

别家2口小肉圆也要20-30一客的

酸汤砂锅江鮰鱼 ★★

鮰鱼很大块，无刺，吃起来十分舒爽

是的，我这个人很简单，判断鱼的好坏

嗯？这鱼没刺？Good fish!

说起来是酸汤，但怀疑是和上面鱼头的浓汤走串了片场

这汤是完全不好意思说自己酸的

浓浓的汤汁与大块鱼肉十分之搭

与其说是酸汤鮰鱼

不如说是鲜甜不腻的西式奶油炖鱼。

传统浓汤煮干丝 ★

豪华精装版的大煮干丝，配料异常丰富都是表象

这道菜，最重的乃是干丝的刀工

只有切成每条干丝都是肥瘦一致，入口才不会有突兀感

狮子楼的刀工十分了得

干丝切的非常细

这样一是会带来入口寸断的极佳口感

二是夹起时能带起大量的汤汁

大煮干丝， 第二重的就是这汤了

品上一勺，就知此浓汤着实不简单

上一次有这种感觉还是在食为天

然而十分可惜的是

当天体验的这汤终究还是略咸了一些

而且汤的回味相对于食为天来说不够温存

这就有差距了

红烧野生江鳗鱼 ★★

也算是常见的一道宴席菜

江北之乡多淡水鱼虾，浓油赤酱的菜更符合广大群众的审美

观，鳗鱼十分大块，异常肥美，此为选料之精

品，鱼肉入口即化，酱香油润，此为调味之美

对于这道菜，只能评价为

不可多得

蒜香炝虎尾

据说是因为用料选用鳝鱼尾背因看起来像老虎尾巴而得名...

这得有多好的想象力才行..

狮子楼的这道蒜香炝虎尾用料方面十分考究

鳝鱼全部采用背脊肉，并且入菜的个头都非常大，用料确实是好

然而，不知是不是执着的要表现蒜香的味道

厨师没有采用传统的浓油赤酱进行烹饪

导致整道菜异常寡淡的同时..满满的都是油味..

而鳝鱼这种食材本身的味道是挑不起大梁的

感觉这道菜平白浪费了那么好的食材

扬州瑶柱蛋炒饭

据说狮子楼是扬州炒饭的标准示范单位

这种行业协会定的东西，大家看看就好

这份扬州炒饭，先不吃，从品相上来看就知道

师傅是有真功夫的

鸡蛋丝状极佳，这没有一手快速颠炒的功夫是做不出来的

这炒饭的炒制功夫就是一份扬州炒饭好吃的基础保证

从上面的菜色体验来看

狮子楼家很多菜品

用料十分精致，摆盘也很漂亮，火候也无可挑剔

就是调味喜欢另辟蹊径

这道炒的如此棒的扬州炒饭也难逃此规律

大概看了一下，这份炒饭内加入了瑶柱、海参、虾仁等配料，也算是普通平常

但这味道却带着一丝诡异

观品相，和狮子楼这份炒饭同级别的当属香宫的扬州炒饭

同样也是加入了一样的食材，但各种食材的味道是相互调和的

而狮子楼的这份炒饭干贝气味却是异常之大

大到超脱于整份炒饭之外，已成喧宾夺主之势

我不认为能炒出如此极品品相炒饭的师傅在调味上会出这么大的纰漏

那么就是有意为之

从这个角度想，好不好吃那还是看个人口味吧

【收尾】

狮子楼按照“传承不守旧，创新不忘本”的经营观念

让狮子头、大煮干丝、扬州炒饭、拆烩鲢鱼头等淮扬特色

在传统的基础上根据当前消费者的口味进行了大胆创新

这也是其品牌特色

从本次狮子楼何园店的体验情况来看

在扬州这几家淮扬菜名店中

狮子楼的选材用料无疑是最用心的

特别是 招牌菜品狮子头

确实给人留下了深刻的印象

想吃扬州狮子头就来扬州狮子楼绝不只是一句口号

别处虽有类似品种

但画皮画骨终难画魂

黑珍珠两钻

确实也是实至名归

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