狮子头
备料：猪肉400克、鹌鹑蛋150克、油适量、盐1.5勺、酱油半勺、白糖半勺、白胡椒粉3克、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、葱3根、姜2片。
做法：把鹌鹑蛋放在锅中加入清水大火煮开，转小火焖煮5分钟。关火去皮备用。猪肉洗净切成末，姜洗净切莫、葱洗净切成碎备用。
把肉馅放在盆中，加入油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉和葱搅拌均匀上劲，分成小份，塞入鹌鹑蛋搓圆备用。
锅中烧水，水开后放入搓好的丸子隔水蒸熟，放在盘中备用。锅中加入高汤，放入盐、酱油、白糖、料酒、淀粉大火煮开，烧至浓稠。关火淋在狮子头上即可食用。
扒牛肉
备料：牛肉700克、油3勺、盐1勺、酱油半勺、料酒1勺、大料1个、淀粉适量、葱2根、芝麻油1勺、姜2片。
做法：把牛肉放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出洗净备用。锅中烧水，放入牛肉大火煮开，转小火焯水5分钟，捞出洗净备用。葱洗净切成段、姜切片备用。
锅中烧水，放入牛肉、葱段和姜片大火煮开，转中小火焖煮2个小时，捞出煮好的牛肉晾凉后切成厚片，装入碗中，加入葱姜、盐、料酒、大料和煮牛肉的汤汁。放入蒸锅中大火煮开，转中火蒸20分钟取出把牛肉铺在盘中，汤汁倒在炒锅中大火煮开，加入酱油和水淀粉烧至汤汁浓稠，加入香油翻炒均匀，淋在牛肉上即可食用。
东坡肘子
备料：猪肘1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2勺、生抽4勺、腐乳汁适量、八角2个、炖肉料包1个、香叶3片、白芷2片、草果1个、葱2段、盐1.5勺、姜1块。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
做法：把猪肘洗净放入锅中，加入清水大火煮开撇去浮末煮5分钟，捞出洗净控水备用。葱洗净切成段、姜切片备用。把八角、香叶、白芷、等香料放入料包中扎紧口备用。
锅中烧水，放入猪肘，加入温水，料酒、黄酒、老抽、生抽、葱姜、盐和腐乳汁大火煮开，转小火焖炖1.5个小时中间翻面，开盖收浓汤汁关火出锅装盘即可食用。
地锅鸡
备料：鸡腿4个、木耳15克、面粉300克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、辣椒3个、花椒1勺、干辣椒5个、大茴香1勺、料酒1勺、红辣椒2个。
做法：把鸡腿洗净切成块放在水中浸泡1个小时。面粉放在盆中加入清水搅拌均匀揉成面团分成小份备用。葱姜切片、青红椒洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、大茴香、干辣椒翻炒出香味，倒入鸡块煸炒干水份，炒出油纸，加入葱姜、料酒翻炒片刻，就爱如生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
在家爱如清水大火煮开，转中火焖煮5分钟。木耳泡发洗净撕成小朵放入锅中盖上锅盖焖煮20分钟。开盖加入盐。把面团放在水中浸泡5分钟，取出拉成长条沿着边缘放在锅中，加入青红椒和蒜片小火焖5分钟。开盖即可食用。
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