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大家好，今天與你分享的是一道家常涼菜老醋花生。花生米，喜歡喝酒的朋友對它再熟悉不過了，無論是油炸還是水煮，是酒桌上絕對少不了的一道硬菜。今天與各位朋友分享的是一道家常的老醋花生，這道菜是在油炸花生米的基礎上，稍加改進製作而成，口味酸酸甜甜、清爽解膩，製作方法非常簡單。下面，就把這道老醋花生的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：花生米、青紅椒、洋蔥、鹽、糖、醋、生抽、澱粉等；
製作方法：
1、 將花生放入容器中，加沒過花生的清水進行浸泡2分鐘，然後將花生撈出，瀝乾水分；少許青紅椒改刀成粒；少許洋蔥改刀成粒；
2、 炒鍋上火，小火，加適量底油，涼油下入瀝乾水分的花生進行炒制，當鍋內花生髮出噼噼啪啪響聲時，再繼續炒60秒左右即可盛出裝盤進行冷卻；
3、 炒鍋再次上火，加入適量香醋、白糖，少許生抽、鹽，開小火將糖煮化，淋入少許水澱粉，至湯汁粘稠時倒入容器中放涼；
4、 將冷卻後的花生米放入容器中，加入青紅椒粒、洋蔥粒，倒入放涼的糖醋汁，攪拌均勻即可；
溫馨提示：
1、 花生在製作前請務必仔細挑選，將黴變的花生撿出不要；黴變的花生含有黃麴黴素！
2、 如果有漏撿出的花生混入不慎吃進嘴裡時，請務必不要下嚥，吐出後並反覆多次用清水漱口；
3、 花生用清水浸泡，可以洗去表面的雜質；花生表面吸收水分，可以防止花生炒糊並使得顏色更加漂亮；切記不可浸泡時間過久，2-3分鐘為宜；
4、 醋和糖的用量請依據個人喜好酌情添加；
5、 水澱粉的使用量不宜過多，否則會造成湯汁過於粘稠；
6、 喜歡辣口的朋友，可以將紅椒改為小米辣，口感又不一樣了哦；
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