鵝肉怎麼做菜？

一、家常鵝肉的做法：

做法：

1、將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。

2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。

3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

二、涼拌鵝肉的做法：

材料：鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙

做法：

1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。

2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水分備用。

3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。

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支點的家 2019-10-26

可以做豆泡燒鵝。具體做法如下，首先準備材料：鵝肉：1000g、油豆腐：300g、食鹽：適量、醬油：適量、味精：適量、料酒：適量、調和油：適量。

1、鵝肉洗淨剁成小塊備用。

2、鍋燒熱，放少許油。

3、放入鵝塊翻炒，噴料酒去腥。

4、放醬油增色。

5、放入豆泡。

6、加入清水燒製60分鐘。

7、放鹽。

8、放味精。

9、翻炒均勻。

10、盛出，就做好了。

鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

家庭煮夫米飯

鵝肉怎樣做才好吃？

你好，小編是肇慶四會人，我們這邊可以說是經常吃鵝的，但是最普遍的做法有“炆鵝”“碌鵝”“滷鵝”經常吃的是“炆鵝”

接下來小編為你分享的是我的家鄉做法“炆鵝”

01

鵝肉含有大量的脂肪層，所以在做鵝肉之前，一定要將鵝肉上面那些油脂層去掉，如果油脂過多，鵝肉會非常膩且腥氣也會很重。

02

鍋裡倒油，燒熱，把生薑片蔥花以及蒜瓣放進去翻炒，出來香味之後，把鵝肉倒進去快速翻炒，鵝肉變得緊一些的時候（炒至這個過程大概是七八分鐘。），加上生抽，柱侯醬繼續翻炒。

03

鵝肉炒的收緊一些的時候，放入乾紅辣椒（不能吃辣的小夥伴可以不加）幾個，放上食鹽和八角，加上清水大火燒開，轉為小火燜30分鐘。

04

等到鍋裡的湯汁剩下少量的時候，用大火慢慢的收汁，放上香菜段出鍋就可以了，這樣做鵝肉，做法簡單且口感非常好。

這樣做法在我們這邊是普遍是這麼做，希望對你有幫助可以採納。

取食紀

紅燒啤酒鵝

用料

紅燒啤酒鵝的做法

東北鐵鍋燉大鵝

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東北鐵鍋燉大鵝的做法

哈爾濱新東方烹飪

大家好，我是麥小麥愛睡覺。說到鵝肉，相信就會有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友，相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力！鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是\t亞麻酸\t含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。今天就給大家分享分享鵝肉的幾種特色吃法。

做法1：紅燒鵝肉

準備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升

具體做法如下：將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉準備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！

做法2：燒鵝

準備食材如下：鵝肉2只，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克

具體做法如下：鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料，將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3釐米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！

做法3：土豆燜鵝

準備食材如下：鵝肉半隻，土豆1個，食鹽1小勺，蔥半根，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙

具體做法如下：大鵝洗淨後，切成約5—6釐米的方塊，土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用，炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒，加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可），湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾，關火盛出即可！

做法4：三杯鵝煲

準備食材如下：鵝肉1200克，食鹽1茶匙，醬油1杯，醋1湯匙，冰糖15克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根

具體做法如下：鵝洗淨剁塊備用，鍋燒熱，放少許油，下蔥薑蒜爆香，放鵝塊翻炒，放薑片和大料翻炒，放料酒翻炒，放醬油翻炒，轉入砂鍋，放點醋，放開水沒過鵝塊，放冰糖，中火煲2 小時，煲好了，撒上蔥段或者香菜即可！

做法5：家常燜鵝

準備食材如下：鵝肉2600克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1抓，桂皮2塊

具體做法如下：鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下，高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，開鍋轉小火40分鐘即可！

麥小麥愛睡覺

鵝肉怎麼做菜？

我是云云食經的云云，很高興回答你的問題。因為我喜歡吃鵝，一段時間不吃就會饞。我將平時做法分享給你- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

1、豆豉燜鵝

做法：

（1）起油鍋爆香蒜蓉豆豉

（2）將鵝切件後放入鍋中一起爆炒

（3）加水燜30分鐘加鹽糖再燜10分鐘。

2、碌鵝

（1）下油鍋爆香姜蔥蒜

（2）皮朝下煎至金黃色，加糖、蠔油、鹽、糖、水煮至熟透。

（3）切件上碟

3、滷水鵝肉鵝腎

（1）清洗乾淨鵝肉鵝腎

（2）加花椒八角香葉生抽老抽鹽油糖，下鍋煲30分鐘

（3）滷好後切件上

這些菜都是我自己在家煮的，味道不錯的哦，圖片影得不清晰請見諒啊，希望我的回答對你有幫助吧。

云云食經

手撕大鵝，製作真空包裝一條食品鏈完全成型，掌廚人品質優選將給你分享一下手撕大鵝的做法。

由於大鵝有一種土腥味，要提前沖水兩小時，然後淖水清洗，加入調製好的醬湯滷製25分鐘，然後泡製兩小時充分入味。最後撈出冷一會表面封油即可。

醬湯的配比:

高湯30斤，料酒兩瓶，龜甲萬醬油2/1瓶，黃豆醬油一瓶，雞飯老抽半瓶，二鍋頭酒四兩，三味適中，再加入大料包（八角6個，丁香0.1克，香葉肉蔻白芷良姜各0.08克，香草根一條，羅漢果3個）

秘方配置都送給各位愛好美食的達人啦

東方之珠7771

你好：我是吃不胖的霞姐，鵝肉的做法：把大鵝剁成小塊，冷水下鍋焯水，焯好後清水洗淨，起鍋燒油放入冰糖炒制變色把大鵝放入鍋中炒加入蔥薑蒜花椒、八角放入一點白酒去腥、再放一勺老抽，兩勺生抽、再加入清水抹過大鵝在放兩勺鹽小火慢慢燉、燉半個小時、大火收汁就可以出鍋了，可好吃了。希望我的回答對你有所幫助。

關鍵字: 做菜 烹飪技巧 鵝肉