美食公元
首先：和面放老面肥，1斤面6两水，充分发酵
然后：揉制碱面到酸碱平衡
接着：上铁板鏊子两面金黄，下烤箱烤制，
老面肥发面的火烧好处是：好消化，健康无油，原始面香十足！
油酥饼培训
最爱吃葱油饼，尤其是发面的千层油饼。肠胃不好的人吃死面的，不容易消化，所以还是学学做发面的千层油饼吧！
准备的配料
面粉，葱，酵母粉，食用盐，椒盐，食用油
步骤一
温开水，放入适量的酵母粉和面粉。搅拌均匀，揉成面团。面团越软，做出的饼越好吃。这里的水温一定要，掌握好，尽量凉一点也不要热了，不然会把酵母的那个发酵因子烫死。
步骤二 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤三 把准备好的香葱切碎备用。
步骤四 取出发酵好的面团，面团如果发酵成功，体积会增至原来的两倍大，拉起来会有丝窝状。
步骤五 把发酵好的面团重新揉一下排气，然后分割成适量的大小。步骤六 把分割好的面剂，擀成薄薄的面饼，刷上一层食用油，撒上葱花，最后是撒上椒盐。也可以根据个人口味加入13香调味儿。
步骤七 把面片从上至下卷起来，卷成5到8厘米宽的长条。
步骤八 再把长条由一端卷起，卷成花卷状，把口收紧。
步骤九 把面饼压扁擀成1到2厘米厚的面饼。 
步骤十 锅里放油，放入面饼，面饼上可以撒些芝麻。盖上锅盖，中火不断翻面烙至两面金黄，出锅放凉后切块食用。松软焦香的千层发面油饼做好了，大家一起来试试吧！
小城食记
发面千层饼的做法，与众不同，只要学会这几步，层多酥脆，比买的好吃。
咱们做发面千层饼，特点是好吃易消化，表皮酥脆内里柔软层层叠加，大人孩子都爱吃。
1.首先准备300克面粉，6克盐，3克酵母粉用温水和面，水慢慢的加入慢慢的搅拌，一直搅拌到剩余少许干粉，呈面絮状的时候，下手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜密封醒发到两倍大。
2.面发好之后再往案板上撒点干面粉防粘，取出面团先排挤出来面团中的气，揉成原来的大小，擀成长方型薄面片，擀好后将20克油酥(用热油浇在干面粉上搅成油酥)刷在面片上，油酥涂抹均匀。
3.涂抹均匀后，将面片对应8等分划开，两边向中间对叠起来依次叠完，两边捏合封口，用擀面杖轻轻按一按，擀成适合的大小，这样一个千层饼的生坯子就做好了。
4.把做好的生坯子放入蒸锅中，凉水上锅醒发10分钟，然后大火烧开转中火蒸15分钟，焖5分钟即可。
5.要想做出来的饼外皮酥脆，还有重要的一步，电饼铛先预热刷油，放入蒸好的饼，煎至金黄色再翻面也煎至金黄色，发面千层饼就做好了，层次非常明显，外皮酥脆又金黄，饼里非常柔软吃了有益健康，大家试试吧！喜欢就请点关注吧，有不会的年轻人私信我，我会耐心的答复！
丽云
原味小厨哥向您推荐家庭原味做法：
原料
面粉、温水、酵母、玉米油
制作步骤
1、面粉加水搅成絮状。
2、揉成光滑的面团。
3、发酵至两倍大。
4、发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。
5、揉成一头略粗的粗条状。
6、洒干面粉擀开，擀薄。
7、10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。
8、均匀抹上酥油。
9、从一端开始卷起。
10、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。
11、轻轻擀开擀薄成饼坯。
12、放入锅中，小火烙至两面金黄。
13、切开即可食用。
原味小厨哥
食材清单
面粉 400g\t、鸡蛋 110g、油 4大勺、盐 2勺、大葱 1根、五香粉 1小勺、开水 120g
烹饪步骤
步骤1（如图2）
水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。
步骤2
鸡蛋打散备用。
步骤3（如图3）
等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。
步骤4
和好的面偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。
步骤5
锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用
步骤6（如图4）
将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。
步骤7（如图5）
油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。
步骤8
从一边卷起。(如图6）)
卷好的长条盘起来放旁边静置松弛十来分钟。
步骤9（如图7）
醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。
步骤10（如图8）
中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。
步骤11（如图9）
烙好后切块
我是三月丫
美食新煮意：馒头爱上饼，又香又软， 这是在吃饼还是在翻书？分享一款五香千层蒸饼。美食新煮意：当馒头爱上了饼，又香又软的五香千层蒸饼诞生了，它综合了五香饼的香味和馒头的松软，特别适合牙口不好的老年人食用。没有菜就能让你吃饱的节奏。
不知道大家有没有同感，作为地地道道的中国人，面包和蛋糕隔三差五吃一次还可以，连续吃几次就会烦。中国的饮食文化博大精深，源远流长。让我们百吃不厌，天天吃也不烦顿顿吃也不腻的还是中式面食。
我们可以在老祖宗传下来的做面食方法的基础上，结合现代人的想法，改良一下，推陈出新，以满足我们这张越来越刁的嘴。做法简单，层次丰富，这是在吃饼还是在翻书？一起来看看吧。
五香千层蒸饼
面团:普通面粉500克，温水250克，酵母5克，
油酥:盐4-5克，熟油50克，面粉50克，五香粉（或者十三香）3克。
具体做法
和面盆中放入面粉，用温水把酵母化开，边倒边搅拌，成絮状下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放到温暖处发酵。
注意:如果一次揉不光滑，中途可以饧10分钟再揉就容易多。刚和好的面团稍硬，这样才能擀薄，成品层次才更分明，事实上发酵完会变软一些。
趁发酵的时间做油酥，碗中放入盐，面粉，十三香浇上热油搅拌均匀即可。
面粉和油按1:1混合做出来的油酥浓稠度是适中的，想要再稀点可以多加10克油，不能太稠，太稠不容易抹均匀。
发酵到两倍大，拉开里面是细密的蜂窝状组织。现在的温度放飘窗上大约需要50分钟。
把面团揉到原来的大小，里面没有大气孔。擀成薄薄的大面皮，擀的越薄越好，饼的层次越多。
均匀地抹上油酥，从中间切开一分为二。根据锅的大小，也可以切成三份。
懒人版油酥：均匀地抹上油，撒上盐和十三香，再撒少许干面粉。如果你懒的做油酥，就用这个办法。
把两个面片摞到一起，从一头折起来。
用手或者擀面杖轻轻按压，稍微擀开，从中间切开。
注意:一定不要使劲，更不要擀的太薄，否则层次会粘合到一起。
蒸锅中加凉水，把饼坯放到蒸屉上二次醒发15分钟，我这个是双层屉，一层放一个。大火烧开，中火蒸20-25分钟，焖3-5分钟迅速开盖。
晾一会儿至凉或微温，用拉锯齿的方法，修掉两头，纵向从中间切开，摞到一起，层次分明，又软又香，看着就有食欲吧？
思乡游女and他乡游子
食材：
熟芝麻 20克
水 210克
鸡蛋 1个
面粉 500克
食盐 10克
植物油 100克
香葱 100克
千层饼的制作：
1、制作千层饼需要提前做好千层饼用的香酥油，也可以直接用香油代替。准备一个小碗，在碗中中加入适量的芝麻，食盐。锅中放入小半碗油，加热至有轻微油烟升起，晾凉， 倒入碗中，可以在加入适量花椒粉。
2、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟，面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克，和成微软的面团，捏起来比较软，不粘手。
3、盖上保鲜膜泡发40分钟，然后拿出发好的面团，揉至面团光滑。然后分割成自己想要的大小，揉圆，擀成薄薄的圆面皮，然后均匀的抹上制作好的油酥，再撒上一层葱花，然后就是周而复始的 叠面团，一层落一层。
4、面团在放置十分钟，擀成饼状，放入预热好的电饼锅中，加入油，放入做好的千层饼，十分钟左右，打开电饼锅，香喷喷的千层饼完成了。
麦小逸
每个人做出的发面饼都是不一样的味道，以前我在部队有幸看过炊事班的班长做过。
首先将面粉加入酵母用温开水揉成团，然后放入温度比较高的地方醒发。等面团膨胀起来后倒入少许的花生油和黑芝麻再将面团揉一遍，将面团揉的很光滑后再放置半小时，最后将发好的面团用擀面杖擀成薄薄的大饼，然后放烙饼锅烙，记住要小火慢烙，这样子才香脆。
水木子爱美食
首先准备200g左右的面粉，适量的盐，加入水揉成面团，静止10分钟，平均分成三份把其中的一份擀成薄片均匀地摸上油，然后刷上酱料，可以加上肉馅，饼会更香。或者放点五香粉也可以，把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。出锅啦，最后对半切开，再撒点葱花味道更美哦！
欣妞卡通包袋袋馍
原料
面粉、温水、酵母、玉米油
制作步骤
1、面粉加水搅成絮状。
2、揉成光滑的面团。
3、发酵至两倍大。
4、发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。
5、揉成一头略粗的粗条状。
6、洒干面粉擀开，擀薄。
7、10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。
8、均匀抹上酥油。
9、从一端开始卷起。
10、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。
11、轻轻擀开擀薄成饼坯。
12、放入锅中，小火烙至两面金黄。
13、切开即可食用。
