九月姐美食
我是甘肃定西人，千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽。
- 我烙这种油饼是用刚开的开水全烫面，烫面油饼是边倒开水边用筷子搅拌，把面粉用开水烫成絮状，凉冷后将面絮揉成面团醒10分钟，醒好的面团再揉至光滑。
- 面团擀开，擀的越薄越好，倒上熟油抹开撒上葱花、花椒粉、盐和少许干面粉卷起来，盘成圆饼擀开。
- 平底锅烧热倒油，将擀好的面饼放入转动一下，让面饼均匀沾上油，烙着上色后翻过烙另一面，这时给锅中再倒上熟油转动一下饼，让饼另一面均匀沾油。
- 饼快熟用锅铲将饼不停的推动，让饼和锅壁相撞，使饼松软，层次更分明一些。
- 全烫面千层饼是个技术活，要烙好还得好好学习，多做几次才行，附上我烙的千层油饼图，以供大家参考！
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清清家美食
千层饼是面食的一种，有肉馅的，也有香葱馅的。在大家的常识中，一般我们做千层饼就是凉水和面，好多地方也是以凉水和面为主。就是做法必须以醒面为主，面团醒的越久，做的时间在刷上一层油，这样千层饼就是香酥又好吃。
其实，大多数的地方做千层饼和面用热水，这样饼特香酥软和，既然凉了也是软和的。我一般做饼就是以热水和面为主。
具体做法；1、面粉加热水（大约80度的热水），用筷子不停搅拌均匀，一点点的加水，直到搅拌成棉絮，和成光滑的面团，醒30分钟以上
2、把面团多揉揉擀成圆形的薄饼形状
3、用刷子刷上一层油，再撒上一层葱花
4、从一边卷成长条状后
5、拉起来，再卷成蜗牛状
6、稍压扁轻轻地擀一擀，这就是一个千层饼了
7、平底锅加热，加油烧热，晃动锅，使油分布均匀，把饼下锅
8、直到饼的一面硬挺，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄饼就熟了
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
做千层饼，有的人说做出来不酥脆。做千层饼要记者两点，第一点是河面的时候要用开水烫面！第二点是和好的面擀面的时候要刷上熟油！
- 准备好面粉，可以过筛子筛一下，然后加入酵母。准备好鸡蛋。
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开始和面，加入鸡蛋、芝麻，和面时可以用热水（50度左右就行）烫面。
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和好面后，擀面，擀好面刷上一层熟油，然后折叠，油面在内，再次擀成面皮，再次刷油，然后再折叠...折叠刷油三四次即可。（也可以将面皮刷油后卷起来，然后擀面）
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放入电饼铛，5分钟即可出锅。
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果果乐的开心乐园
千层饼温水和面最佳
千层饼松软的做法
1准备500克面粉，350克温水，一点点加入温水搅拌揉成不沾手的面团，盖盖醒发1-2小时
2准备油酥一碗面俺个人口味加入盐 十三香倒入食用油搅拌均匀即可
3把醒好的面放到案板上摊开擀薄，抹上油酥葱花卷起来揪成饼胚二次醒发
4醒发好擀成薄饼，锅中放油待油温60℃放入薄饼烙一分钟翻面，烙制两面金黄即可出锅，放入盘中盖上盖子，吃起来层层叠叠特别宣软！你学会了么！
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千层饼是人们经常吃的食品，我是这样做千层饼的，首先盆里放面粉，水烧开后兑少量凉水，然后用兑好的水和面，稍软点，醒10分钟，醒好后，把面扞开，要扞薄一点，然后放油，芝麻，盐等卷起，揪成均匀的面团，扞成较薄的园饼，放到烧热的平底锅内，刷上油来回翻，等至饼表面金黄熟透出锅，一张喷香的千层饼就做好了。
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千层饼我一般都是80℃的热水和面。和好面团饧发十分钟，揉光滑，再饧发20分钟，进行饼坯制作即可。
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心玲感应mxl
要是按照我们这得做法，得用热水拌面好。
到底注册个啥名字
我做千层饼是温水和面。
