自《舌尖上的中国》播出以来，我相信不少吃货就私下里流了不少口水，也吞了不少口水，尽管我们吃货可能吃不到这些形形色色的美食，可我们还是幸福的，我们还有去吃的机会。可在我们身边的一些人当中，他们往往只有看的机会，即使各色各样的食物在他们面前也无法享用，我们把这一类人群叫做吞咽障碍人士，为了让他们重新享受人间美味，重建获取食物的渠道，重新的健康起来，因此，解决他们的摄食—吞咽障碍问题，是我们责无旁贷的重任。选择合适食物、餐具及正确的喂食方法能有效的防止误吸，并能使患者得到足够的营养，具备了自身的应有体力和抗病能力，增加了患者生活信心。
1、食物的调配
（1）食物选择因人而异：吞咽障碍的不同时期、不同程度所选择的食物有所不同,因地制宜选择适当食物并进行合理配制，或使用食物增稠剂（凝固粉）。
（2）选择原则：以密度均匀 ， 黏性适当、不易松散，通过咽部和食管容易变形的。不易粘在口腔或食道粘膜上，吞咽障食物性状有严格要求外，仍需注重营养搭配及个人喜好。
（3）食物的种类的选择包括：糊状食物、稀流质 、浓流质 、烂饭等。
（4）不同性状食物的调配：在临床实践中，吞咽障碍患者首选糊状食物。亦可根据吞咽障碍影响吞咽器官的部位，因地制宜选择适当食物。不同质地的食物根据需要，可调制成不同形态。
（5）改变食物性状:最大的的好处是安全,因为吞咽障碍造成的误吸、误咽给病人带来的伤害,可能影响患者整个的恢复期康复，甚至还会危险生命,另外食物性状改变对患者营养的吸收更好。
2、直接摄食训练
如何安全有效的直接摄食呢？请看下文。
（1）餐具的选择：
a、匙：应选用炳粗、炳长、匙面小、难以粘上食物、边缘钝的匙，容量5-10ml。
b、碗：广口平底碗同时用防滑垫。
c、杯：选杯口不接触鼻部的杯子。
（2）体位：
a、半坐姿势：一般至少取向躯干30度仰卧位，头部前屈。
b、坐位姿势：双脚面平稳接触地面，双膝关节屈曲90度，躯干挺直。
c、喂食者姿势：喂食者应站于患者患侧，以分健侧吞咽。禁忌平躺体位喂食。
（3）一口量：
流质：1-20ml
浓流质：5-7ml
糊状食物：3-5ml
烂饭： 2ml
（4）进食速度：确认前一口已吞完，方可进食下一口，避免2次食物重叠现象。
（5）进餐后保持口腔清洁：清除口腔残留物，漱口。
（6）餐后保证姿势：进食后不能立即躺下，让患者舒适的坐位或半坐卧位休息30—40分钟。
（7）记录进食的过程：24小时经口进食量表。
3、注意事项
（1）意识不清疲倦或不合作者切勿喂食。
（2）痰多患者,进食前应清除痰液后再进食。
（3）耐力差患者,宜少吃多餐。
（4）如患者有认知障碍,可适当给予口令提示。如患者出现呛咳,应停止进食。
（5）对家人及陪护人员进行详细的健康教育。
（6）教会患者及陪人防误吸急救知识。
注: 进食有风险，操作需谨慎，详情请咨询吞咽治疗师或医生。
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