一项重大研究表明，纤维，水果和蔬菜可以减少中风的风险，但是鸡蛋可能会增加中风的风险。
科学家发现，不同的食物与中风的类型有关。每天多吃0.3盎司的纤维似乎可以将最常见的中风风险降低23％。但是，每天食用鸡蛋的额外三分之一将导致罕见的中风风险增加25％。研究人员分析了来自9个欧洲国家的418,000多人的数据，并对其进行了长达12年的跟踪研究。
较高的水果，蔬菜，纤维，牛奶，奶酪或酸奶的摄入量与发生更常见的缺血性卒中的风险较低有关，在缺血性卒中中，动脉阻塞会切断大脑的血液供应。每天吃两大部分（7盎司）的水果和蔬菜与下降13％有关。
牛津大学的一项研究表明，与此同时，大量食用鸡蛋会增加脑出血的出血性中风的风险。
英国心脏基金会高级营养师维多利亚·泰勒（Victoria Taylor）表示：“在英国，长期以来建议每天至少吃五份水果和蔬菜，但我们大多数人都不满意。
“我们中许多人也没有每天消耗建议的1盎司纤维。”
纤维，水果和蔬菜可减少中风的风险
鸡蛋可能会增加中风的风险
两片厚厚的全麦吐司可提供0.2盎司的纤维，约0.1的西兰花（约八小花）和约0.04盎司的未剥皮中等苹果。
中风协会研究负责人理查德·弗朗西斯博士说：“尽管这项研究发现特定的食物可能与中风的风险有关，但最好还是从整体上看一下自己的饮食习惯。
“从饮食中去除一种食物（例如鸡蛋）不会阻止中风。
“为减少中风的风险，请集中精力吃健康的饮食，保持活跃并监测血压。”
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