古民谣有云，过了腊八就是年：
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；二十六，炖羊肉；
二十七，宰公鸡；二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；三十晚上闹一宿；
大年初一扭一扭。
进入腊月二十以后，井陉农村的年味就浓了，开始忙碌着为“年”备战，延续了几百年的习俗，撒年糕、做豆腐、蒸花馍、炸油食儿、做面菜……各地各种吃食，可谓五花八门，目不暇接！
今天，听闻井陉县皇都村有人家做豆腐，走，一起去瞅瞅！
井陉民间过年豆腐是必备品，因为物美价廉的它，营养丰富，做法多样，甚得百姓喜爱，是餐桌上必备美食之一。
史载，“豆腐之法，始于淮南刘安”。当年刘邦之孙淮南王刘安为求长生不老之药，在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤等物炼丹，无意中竟炼出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐。西汉初年豆腐问世后，很快成为老百姓非常喜欢的小吃。当时流行的吃法是碗里搁一大块豆腐，撒上佐料，拿小刀边划成小块边吃。
老一辈做豆腐，用手扳磨把浸泡了一宿的豆子磨成浆，滤出豆渣，豆浆加热来做豆腐。现在省事儿了，有小电磨，泡好的豆子，倒入小电磨“哗啦哗啦”几下就磨好了。
磨出的浆要再过一遍电磨，确保不浪费，滤出的豆渣拧干阴凉处存放，豆渣还可以做一样美食——豆渣饼，这个稍后再说。
滤出豆渣后的豆浆倒入大锅，烧火加热。这个大灶头是为了过年做吃的临时垒的，用来撒年糕，做豆腐，蒸花馍和豆渣饼，做完这些就会拆掉，来年再用再垒，年，在井陉农村有很重要的意义。
豆浆烧开后，把火蒙上，不能再烧了，接下来进入“打卤”的程序，这是很重要的一步，俗话说“卤水点豆腐，一物降一物！”豆腐出的多不多？做的好不好？全看一步，一般这一步都得请“高手”来做。
卤水倒在勺中，均匀的在锅中搅动，接下来经过神奇的化学反应，原本乳白色豆浆慢慢结块分离，豆浆这时候变成了豆腐脑。
这时候，舀一碗豆腐脑，加点酱油，撒点胡椒粉，淋上香油，佐以葱花香菜，呼噜呼噜一碗下肚，那叫一个香，胃一定舒服极了！
待豆豆腐脑差不多充分结块后，就要赶紧将多余的水淘出来，豆腐舀出来倒进模具中沥水，要不然豆腐在锅里会粘锅，糊掉，所以速度要快。
模具中有铺好的纱布，豆腐脑倒进去，水分流走，只剩豆腐，但是忧郁豆腐脑细碎，经常把纱眼堵上，要两人用力拎起纱布的四角，来回抖动，水才能顺利沥出。
看水分沥的差不多了，就把豆腐包住盖上篦子压上重物，加快水分流出，让豆腐定型。
静置半个小时后，白白嫩嫩的豆腐新鲜出炉咯！自己家里做的豆腐，略显粗糙，卖相不是太好，但是特别好吃，就这大白豆腐调点酱沾上吃，风味绝佳，常吃白豆腐，美容养颜，是健康长寿食品。
好了，豆腐做完了，开头说的豆渣饼该登场了，村民每每在蒸年糕之后，会有剩余的粘面，为了不浪费这些食材，剩下的粘面就会做豆渣饼和油炸糕等吃食。油炸糕直接将粘面蒸熟了，放在冰箱里冷冻吃的时候，拿出来蒸熟切成小块，包上豆沙和红糖之类，稍微擀扁一下，下油锅炸熟即可。
豆渣饼，用豆渣和上粘面，不喜欢吃太粘的，可以再加点玉米面，在和面的时候加点五香粉、盐、香菜等，团成拳头大小的面球，再把它拍扁，放入锅中蒸熟。蒸熟的豆渣饼鲜香粘糯，非常好吃，也是老百姓过年必备美食之一。
好了，说了这么多，小编成功的把自己说饿了，我决定了，今晚豆腐脑加豆渣饼，先尝为快。奔波在外的小伙伴们，美食都给你们准备好了，家里的老爸老妈喊你们回家过年咯！
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