宫保脆椒松露澳带
主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g调料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。
3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。
4、配上脆椒，口味更上一层楼。
夫妻肺片
制作食材：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法：
1.牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
茼蒿烧带鱼
食材：带鱼300g 茼蒿150g 茼蒿150g 白酒少许 油30ml 盐适量 葱10g 姜3g 蒜5g 醋10ml 美极鲜15ml 白砂糖适量 清水适量
做法：
1、带鱼洗净斩块
2、茼蒿洗净控水切段
3、热锅下油放入带鱼煸炒
4、加入少许白酒盖盖焖10秒
5、加入说有调料翻炒均匀
6、盖盖转小火焖8分钟
7、开盖加入茼蒿段
8、翻炒均匀
9、在盖盖焖30秒关火出锅即可。
炒牛肉
材料：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
做法：
1.牛肉根据肉丝相反的方向切，将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉；
2.将青椒切成与肉片大小相同的块待用；
3.起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入青椒，翻炒1分钟左右，下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。
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