糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。
糖醋排骨
食材：豬小排、蔥段、蒜片、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽、醋、糖
做法：
1.豬小排洗淨，在沸水中焯一下，撈出洗淨並瀝乾水份備用。
2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，鹽攪拌均勻後醃製20分鐘。
3.將小排再次瀝乾，起鍋燒油，油熱後把小排放入油鍋中炸至金黃，撈出備用。
4.調糖醋汁：料酒，生抽，糖，醋，清水的比例是1：2：3：4：5，在加上一勺澱粉勾芡用。
5.起鍋燒油，油微微燒熱加入蔥段，蒜片，八角、香葉、桂皮煸炒出香味後放入排骨翻炒均勻，
6.倒入糖醋汁，待鍋開後大火收汁。
7.出鍋裝盤，撒些香蔥碎和芝麻就可以了。
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