“这道蒜茸粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁味道比虾还要好吃呢。只要动点心思在摆盘上，绝对是一道倍儿有面子的宴客菜，即使新手主妇也能顺利完成哦。”
食材明细
主料
- 虾12只
- 火锅粉丝一小捆
辅料
- 蒜适量
- 青椒四分之一个
- 红椒四分之一个
配料
- 酱油一勺半
- 盐适量
- 清水适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
蒜茸粉丝蒸虾的做法步骤
- 1粉丝用清水泡软。
- 2虾去头去虾线。
- 3将虾沿背部剖开。
- 4用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）
- 5将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
- 6将剖好的虾摆好造型。
- 7将蒜和青椒红椒切末。
- 8锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
- 9在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
- 10将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。
（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）
小窍门
这道菜我喜欢将虾剖开来做，这样蒜的香气能更好地融入虾中，粉丝也能吸收到更多虾的汤汁，必须要注意的就是蒸制的时间，蒸的时间过长，虾肉就会变硬了，影响口感。
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