香滷豬肝不入味？試試多燜幾分鐘，鍋涼了才可出鍋
豬肝是很好的一種食物，含有豐富的維生素，吃起來的口感也是軟軟的，所以十分受歡迎。豬肝的做法也有好幾種，比如紅燒菜，豬肝湯等。今天要推薦的是香滷豬肝，這種滷豬肝也有很多人做，吃起來非常的入味。不僅可以當作菜來吃，滷豬肝還可以當作小吃來吃。下面就來學一下它的做法，其實步驟也並不難。
【菜名】香滷豬肝
【配料】豬肝，姜，蔥，八角，花椒，料酒，芝麻油等
【烹飪步驟】
1、正式滷豬肝之前要將所有的食材和調料都準備好，尤其是調料不能少，這樣才能滷出來好的口味。豬肝先用自來水反覆的沖洗乾淨，然後準備一個乾淨的盆，將洗淨的豬肝放進去，加入適量的料酒，料酒的量要蓋過豬肝，將豬肝放在料酒裡面浸泡兩個小時左右，這樣可以去腥，等到豬肝裡面血水泡乾淨就可以撈出來洗淨了。
2、鍋裡面倒入適量的清水，水量要多一些，把洗乾淨的豬肝放進去，記住清水的量一定要漫過豬肝。再切幾片生薑片，幾個蔥段，只要蔥白就可以。切好之後洗乾淨放在鍋裡面。還要繼續添加少許的花椒和八角，再倒入少量的料酒去腥提鮮。
3、這樣所有的食材和調料都加進去了，將鍋蓋蓋起來，大火先煮開之後再轉成小火煮3分鐘左右。然後就關火，但是關火之後不要馬上打開鍋蓋，繼續的燜到冷卻。
4、完全冷卻之後將鍋蓋打開，將鍋裡面的豬肝撈出來。接下來需要做蘸料，準備好一個小碗，添加適量的白糖和醬油，再添加一些自制的辣椒油，放入少許的雞精，最後加幾滴芝麻油一起攪拌，攪拌均勻就可以了。
5、將香蔥和小米辣都洗乾淨，然後分別切碎，滷熟的豬肝要瀝水，然後再切成薄片。準備一個漂亮的盤子，將切好的豬肝片放在裡面，再將切好的香蔥和小米辣撒在醬料裡面。
6、這樣一份美味的滷豬肝就做好了，是不是很簡單，吃豬肝片的時候要蘸上醬汁，這樣一邊吃一邊蘸會覺得更加入味。但是豬肝一定要完全煮熟，其實豬肝還是很好煮熟的。一次不要做太多，吃不掉的放在冰箱。
【烹飪貼士】
1、豬肝煮好後不要馬上打開鍋蓋，繼續的燜一會，燜到鍋的外面冷卻了，這個時候再將鍋蓋打開，因為這樣會更加入味。
2、新鮮的豬肝顏色呈褐色或者是紫色，而且看上去有光澤度，豬肝也有彈性。滷豬肝的時候一定要完全滷熟。
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