近年来，越来越多人喜欢在家里自酿白酒，因为是纯粮，纯手工酿制，往往会被认为安全、健康、喝着放心。逢年过节，用来招待亲朋好友，有里子又不失面子。
但是，自酿白酒真的好吗？其实在资深酒友圈里，自酿白酒却颇受诟病，行业专家也不建议大家喝自酿白酒，这究竟是为什么？且听我细细道来。
一、设备不过关
正规酒厂用来过滤酿酒用水、过滤酒体杂质的，是工业级纯水设备。
而家庭自酿白酒，不管是过滤净化水质的设备，还是蒸煮、盛放的器皿，塑化剂含量、甲醇、重金属等容易超标。
二、技术不过关
正规酒厂都有严格的流程规范，制曲、下窖、发酵、蒸馏等，还设有“质检”岗位，专门监控酒的品质。
而家庭自酿白酒，他们追求的就是“原生态的更好”，往往没有“控制超标物质”这个概念。
三、勾调技艺缺乏
正规酒厂都有自己的调酒师，专业的调酒设备和流程，注重酒的勾调。
而自酿白酒的生产，多数不懂勾调工艺，也没有调味酒支持，缺少了勾调环节，酿造出来的酒中酯类、酚类、酸类等，各种呈香呈味物质比例不协调，导致酒的口感层次单一或者味道失衡。
四、存储时间不足
各酒厂酿出的酒，都需要经过一定年份的存放处理，一是为了让酒中的悬浮物质沉降，以此，降低酒中的杂质，另一方面，是让酒里有害的气体挥发出去，还有就是使得酒体在恒温、恒湿、避光的条件下趋向丰满，更加醇厚。
而自酿白酒由于量少或者急用等原因，往往并不能让其中的有害物质充分挥发。
酿酒是一项技术活，并不是简单的发酵、蒸煮、蒸馏就能搞定的。如果不能达到规定的卫生标准，那么自酿的白酒中会存在许多质量的隐患。饮用不安全的白酒，可能会引起身体不适，甚至更严重的情况。
总而言之，自酿白酒是一门手艺活，需要历经多次的摸索和失败。没有老师傅指导和足够高的悟性，再加上生产工艺、设备环境等条件不够好，所以即使有出错也在情理之中。自酿酒好坏还得因人而异！一样的条件有人能化腐朽为神奇，有人只能品尝到失败的苦水，也不能一棒子打死一船人。
市场上一样有酒精勾兑酒，自酿的也有好酒，但是有太多不确定性了，所以还是建议大家还没确定渠道的情况下，还是寻找一些正规大酒厂的。老酒友喝酒一般不会很在乎牌子，而是重在酒质，苦于难找到心仪的口粮酒。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒厂，酿造出来的酒，口感比较接近飞天茅台，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
最近许多粉丝让推荐一款好喝不贵的酱香酒，我平时喝的也是茅台镇的酒，所以今天跟大家分享一下
这款名叫怀庄·酱酒庄，坤沙工艺酿的，这款酒他们酒厂人说是六年窖藏的，我也喝不出来年限，就是觉得喝着非常好。口感非常接近茅台！打开这款酒的瞬间，就会有浓厚的酱香铺面而来！细细酒线，饱满细密的酒花，久久不会消退
口感醇厚，不辣喉，酱香悠长，酒后不上头，不伤肝，不口渴，空杯隔夜香！
现在就是大家最关心的一个问题，就是酒的价钱，每瓶算下来合100元出头，非常划算
想品尝这款酒的可以加添朋友客服小鹏的ZK88878
每天前30个名额送一套酒具
閱讀更多 半薰半醉半迷人 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 自酿 白酒
