麻酱酥也算是老北京的酥皮点心了，制作工艺并不复杂，外表好看而且非常酥脆，香而不腻，最受小孩子的喜欢。 #
材料清单
饼皮材料：中筋面粉270克、绵白糖40克、玉米油70克、温开水140克。
油酥：低筋面粉180克、玉米油90克。
麻酱馅料部分：麻将100克、熟面粉50克、绵白糖100克、盐2.5克、熟芝麻仁30克、（麻酱馅料软硬度加油掌握）。
制作步骤
1、饼皮的制作：找一个容器或者在案板上把面打个圈，先把饼皮材料绵白糖、水、玉米油进行搅拌，充分融合糖没有颗粒为准。
加入面粉和成面团放到小盆里盖上保鲜膜备用。
2、油酥制作：把油酥的全部材料进行混合，揉搓均匀备用。
3、麻酱馅料制作：把麻酱馅料的所有材料进行混合揉搓均匀，如果要是硬的话可以加点油进行调和，直到软硬度合适为准。
4、进行套酥，把饼皮面团用走锤两边擀开，把油酥放到中间包起来。
擀成长方形面片，进行三层式的折叠两次，放到一边用薄膜盖上醒至20分钟。
5、把折叠好的面团擀成长方形的薄片，大概3毫米厚度，放上和好的麻酱馅料。
进行折叠。
用手摊成薄片，大概三分之二面积，进行折叠折叠后盖上薄膜醒至十分钟。
6、进行最后擀制擀成六毫米厚的薄片。
再把周围不齐的边去掉，切成长六厘米，宽1.5厘米的小条。
然后进行装盘，装盘的时候用手拧一下。
拧成麻花状，就像图中这样。
7、烤箱进行预热，上火190度，下火180度烤制20~30分钟。
有的家庭烤箱和商用烤箱不一样温度上也有差异，这个可以自己掌握，别烤糊了就行。
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