黃酒，中華民族之特產，實乃中國之國酒，源於中國且唯中國有之，與啤酒、紅酒並稱世界三大古老釀造酒。中國黃酒其根在中原，萌櫱於上古，生長於商周，發展於魏晉，成熟於唐宋，興盛於明清，世代傳承，生生不息。與其它酒類飲品相比較，黃酒本身具有較強的民族特色和深厚的歷史文化內涵。
黃酒以糯米、黍米、小麥等為原料，經蒸煮、加曲後自然發酵釀製而成。黃酒酒度一般在8-20％vol之間，屬純糧釀造酒。因其顏色多呈黃褐色，故稱其為黃酒。黃酒是水谷之精華，含有豐富的小分子氨基酸、γ-氨基丁酸、活性多肽、多糖、多酚、有機酸、維生素、微量元素以及大量含氮化合物，其營養價值遠超紅酒和啤酒，有液體蛋糕之稱。自古以來，黃酒一直被視為養生健身的瓊漿玉液，深受人們喜愛。
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