丹麦面包（Danish Pastry）又称起酥起层面包
不仅是烘焙赛事里的必备项目
同时也是烘焙店里的网红
松软酥脆，口感丰富，关键颜值还很高
但是丹麦面包的制作工艺复杂
考验着每一个烘焙师的技术
今天继续分享
9款丹麦面包创意造型制作
不管是开店还是比赛都很实用
昨天和大家分享了其中5款做法
今天给大家介绍余下4款做法。
6
长条形丹麦面包塑形
1. 将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.5厘米厚、宽度为4的倍数。
2. 用刀将面皮切分成4*16厘米的长条形，若干。
3. 待最终醒发完成后进行烘烤、表面装饰即可。
7
长形丹麦面包延伸款
1. 将折叠完成的面团用起酥机擀压至0.6厘米 的厚度。
2. 将面皮用牛角刀切割出长度为18厘米、宽度为4厘米的长条形，若干。
3. 用圆形压模将长方形面片的两端尖角压出弧度，依次操作，将制作好的面片放在油纸上。
4. 用刀在面片中间处划出一道痕迹，约16厘米长。划痕不需要太深，划开表层即可，将面皮表面刷蛋液。
5. 将面包放入醒发箱最终醒发。
6. 在发酵好的面包表面均匀刷一层蛋液，将馅料放在面片中心开口处，向下稍稍按压使两者贴合。
7. 入炉烘烤，出炉待其冷却至温热，将提前制作好的果冻挤入装饰即可。（馅料和果冻供参考，口味自行调节）
8
风车形丹麦面包塑形
1. 将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.4~0.5厘米厚。用刀将面皮切分成边长为12厘米的正方形，若干。
2. 将正方形的4个角各割一刀，割的长度为对角线边长的1/3，取一个角向中心处折叠，再依次间隔一个角重复动作，最终整形成风车状。
3. 进行最终醒发，将风车中心处加入卡仕达酱料和水果烘烤即可。（酱料、水果依喜好自行选择）
9
双色丹麦面包塑形
1.将白色面皮折叠擀压至0.6厘米厚，进行
一次三折。2.将巧克力面皮擀开至和原味丹麦面团一样的大小。
3.将擀好的巧克力面皮贴在丹麦面团上，可用毛刷刷少许水贴合度更佳。
4.将双色面皮用起酥机擀压至厚度0.4厘米、宽度32厘米。
5.用刀将面皮裁切成10*16厘米的长方形，取一块面皮用拉网刀沿宽边将面皮拉成网状。
6.将面团上放入切好的香蕉条，将其卷至三分之一。再放入1根耐烘烤巧克力条，将其剩余部分全部卷起，进行后续醒发、烘烤即可。
小贴士：全部放入巧克力条亦可，依据个人口味调节。
如果想看前5款做法，可以看昨天的发文喔！
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