細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
[北宋]蘇軾——浣溪沙·細雨斜風作曉寒
一年之計在於春。春天大地回暖，萬物復甦。每年的三四月份，是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。
我國曆來就有“藥食同源”的說法，在野菜的身上體現得更為明顯。野菜中含有多種生物活性成分。下邊幾種野菜都是我們平時常見的，在市場上也可以買到，但是對於它們的食療價值，您都能分得清嗎？
1.馬齒莧
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馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
2.蒲公英
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蒲公英，又叫婆婆丁，很多人都在野外見過。它的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
3.苦菜
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苦菜，學名叫取麻菜或苣蕒菜。能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
4.薺菜
薺菜，它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
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5.水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
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6.香椿
香椿，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。《日華子本草》指出，香椿能”止洩精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。椿白皮、椿葉、香椿子均有藥用價值。
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春天的這些野菜是大自然饋贈給我們養生保健的食用佳品，它們廉價易得，且營養豐富，都具有良好的藥用價值，例如薺菜、馬齒莧、水芹菜、香椿等都對消化系統有不同的保護和改善作用。
但對於脾胃虛寒體質的患者，魏瑋主任每每會叮囑忌食生冷刺激的食物，那麼對於以上的野菜應在清洗乾淨的基礎上炒熟後食用。
我們應該順應自然，接受自然的饋贈，自覺調節與自然、社會的關係，使之和諧統一。正如《黃帝內經素問·四氣調神大論篇》曰:“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。”
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