香港许留山倒闭
3月11日，香港媒体曝出许留山因欠租被告上法院，目前正在申请清盘。＃香港许留山倒闭＃随后上了热搜，随着信息的发酵，许留山中国給网友发了公开信，表示“不用怀念，等疫情过去，我们店里见”。
虽然说大陆的许留山依然开着，但我打开大众后发现，北京也只剩下两家店，分别是金沙和万达广场。
如果说对台湾的印象是珍珠奶茶，对香港的印象就是糖水。小时候看tvb，男女主总是喜欢在下班之后相约在糖水铺里喝糖水，我们这代人对“许留山”的记忆大部分来源于此，这三个字也氤氲着浓浓的90年代香港气息。
电影《小亲亲》里面，陈慧琳饰演的女作家和电台DJ郭富城在将爱未爱之时，选择了许留山作为约会地点。后来许留山大火，成为我们这代人对香港的重要印象之一，甚至有美食家说“到了香港，吃了许留山才知道，香港的含义”。
那个熟悉的“龙凤”门和复古怀旧的朱砂红所带来的滚烫记忆，即将随着这个品牌的倒闭而消失，与之消失的，还有香港曾经的流金岁月。
许留山的历史
这个品牌的创始人并不是许留山本人，而是他的儿子许慈玉。
上个世纪50年代，许慈玉在香港元朗街头用手推车售卖凉茶和龟苓膏，在天气炎热潮湿的广东一带，凉茶是日常饮品，不少人总是在水壶里泡上一些由中草药做出的凉茶，用来祛湿下火，略带苦味的龟苓膏也是夏天的下火良品。
到了70年代，许慈玉在元朗拥有了一家自己的凉茶档，从行商转为坐商。此后在元朗一带又开了几家店铺，所售卖的依然是凉茶和龟苓膏，跟我们今天在南方某些小城镇看到的凉茶铺没有多大差别。
80年代的时候，许慈玉的后人接手店铺，并且对店内产品进行了革新，加入了椰汁、糖不甩、萝卜糕等甜品小吃。
不过真正让许留山大火的，是1992年推出的芒果西米捞，相信去过许留山的人对店内的芒果产品都印象深刻，许留山与芒果的渊源就是在那个时候开始的。
此后，许留山从凉茶铺转型为甜品铺。伴随着生活水平的提高，人们对甜品的需求上升，许留山一度成为香港最受欢迎的甜品，在香港这个寸土寸金的地方开了50多家门店。
2004年许留山开始进军中国，把广州和上海作为首选，并以此为据点向华东和华南地区进军。
除了中国外，许留山还把市场扩张到国外，2012年进军马来西亚，2017年在韩国首尔开店，此后还有新加坡、澳大利亚、美国和加拿大等各个国家，鼎盛时期全球门店曾接近300家。
两次易主
在很多人的印象中，许留山是一个香港人开的甜品店，但其实在不断成长和扩张的过程当中，许留山曾两次易主，现在已经不归许家所有。
2009年，许留山的股东将全部股权卖给马来西亚一家投资公司 Navis Capital。六年后，也就是2015年，Navis Capital再次转手，黄记煌以交易价5亿港元全资收购。目前，许留山的母公司是煌天国际控股有限公司。
内部的管理不善和外部的激烈竞争
60年的风雨坎坷和辗转，许留山在市场中败下阵来。有来源于内部的管理原因，也有来源于外部的激烈竞争。
许留山被煌天国际收购之后，迅速采用加盟模式扩大经营。截至2017年5月，许留山旗下自营店161家，加盟店112家，而2016年同期，自营店是179家、加盟店52家。而加盟模式带来的质量下降严重损害了品牌的形象和口碑，由于缺乏对门店的监管，引起了多次的品牌危机。
在甜品市场，许留山拥有不少的竞争对手，如后起之秀满记甜品，鲜芋仙，米芝莲，这些都是以香港小吃为主打的甜品店，除了这些连锁品牌，还有不少当地开的夫妻店，以及lady m,黑天鹅等高端线路甜品店。
加上甜品本身有很大的替代性，近几年兴起的以“喜茶”为代表的各式奶茶，也是甜品店的主要竞争对手。
疫情成为最后一根稻草
在这次疫情发生之前，许留山本身的经营就已经出现了不少的问题，如果通过“天眼查”这个软件进行查询，就会发现有150家处于注销状态。这次的疫情对餐饮行业的打击可谓威力巨大，连国内的龙头餐饮“西贝”也曾表示公司有很高的倒闭风险。内需加上外困，双重夹击之下，许留山成为此次受疫情影响而倒闭的众多企业之一。
“等疫情过去，我们店里见”，希望许留山中国能够挺过这个夏天，留住TVB中那段流金岁月下的香港味道。
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