這道菜就屬於停不下筷子那種下飯 ，和米飯很配，整道菜很香帶點微辣，辣得挺爽那種。
用料
耗油辣椒肉絲的做法
1.7個二荊條辣椒切斜刀，注意一定要薄一點，2根小蔥改刀切段，2瓣蒜切片。2.豬瘦肉選用後腿肉好些，油分重點，炒出來比較順滑油香。切絲後在肉裡面加2勺耗油一點老抽一點糖一點水加澱粉，用手用力抓一下，使肉質鬆散。然後加點油，抓勻，目的是方便炒肉的時候滑散。然後加幾顆花椒備用。
鍋內加油，鍋冒煙後，加入肉絲跟花椒迅速滑散，滑散定型後，加入蒜瓣爆香，然後加二荊條，迅速翻炒，斷生後，加入雞粉和香蔥段，顛勺幾下出鍋。
成菜！！
補充一下:二荊條就是圖上這個，每個地方叫法不同，炒出來比青椒要香，辣度也不高。
小貼士
1，辣椒選用二荊條，微辣剛好，覺得不夠得勁的可以加點小米辣。 2，辣椒切記切薄，這樣才能迅速翻炒斷生，肉也會比較嫩。 3，澱粉的選擇推薦紅薯澱粉，紅薯澱粉纖維比較長，能夠裹在肉上不易脫。有些澱粉用來炒肉很容易脫，炒出來的肉糊糊的，肯定就不香了，要麼就少加點保持肉炒出來幹香。 4，關於切肉絲這裡有個小竅門，把肉放冰箱凍得稍微硬點，就很好切了，推薦軟凍室，裡脊肉最規整最好切。肉絲也最好粗細均勻(我菜譜裡的肉是新鮮切的趕時間哈哈)，不然老嫩差異大，這道家常菜菜雖然簡單，但是一旦琢磨到位，絕對讓人印象深刻！
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