爱喝酒的都知道，现在的白酒品牌是数不胜数，没有说哪一种是最好的，重点还是要看个人的饮酒习惯和口味。白酒根据其生产工艺和原料的不同，形成了不同的香型与风格，目前白酒有多种香型，但其中最具代表性的有酱香型和浓香型。总的来说，决定酱香型白酒与浓香型白酒的品质最根本的原因，就是两者酿造工艺的不同，今天我就看来一下两种香型白酒的区别。
一、酱香型白酒
酱香型白酒亦称茅香型，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、酒体醇厚、幽雅细致、清澈透明、回味悠长、色泽微黄等特征。而在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，这也是多数人喜爱的一种酒，其发酵容器是石壁泥底窖池。那说到酱香型白酒的生产工艺，可以概括为：两次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，长时间贮藏，精心勾兑而成。
酱香型白酒生产工艺特点是“四高两长，一大一多”。四高：高温发酵、高温制曲、高温流酒、高温堆积；两长是指：生产周期长、贮藏时间长；生产时长历经一年，而一般需要贮藏3年以上。一大：指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1；一多：指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
二、浓香型白酒
浓香型白酒特点是芳香浓郁、入口甜、落口绵、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长等等，那么这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要根据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，采取续糟配料的投料方式发酵，发酵容器则为泥窖。故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”一说，这也强调了泥窖对酿酒的重要作用。
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，故不用粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4-6瓣即可。俗话说“千年老窖万年糟”，这句话充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密不可分的关系。配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料也要做到“稳、准、细、净”，比例严格要求，同时根据原料性质、气候条件进行必要的调节，保证发酵的稳定。
二者区别
1、口感区别：酱香型类的酒香气低而不淡、香而不艳、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以茅台、郎酒、习酒等为代表。而浓香型的酒具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。
2、成本区别：酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、因此市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请。浓香型的发酵则采用陈年老窖亦或是人工培养的老窖，生产周期和贮存期较短，一般都只有几个月，且市场产量很高，所以相对而言成本相对便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。
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